CUAJADA DE CHOCOLATE PICANTE

 

Que el chocolate y el picante casan bien no es novedad.

Los mayas y los  aztecas utilizaban especias y el chile picante para mezclar con  sus bebidas.

 La pasta de cacao se mezclaba con agua formando un chocolate incipiente al que se la añadía canela, flores, vainilla, chile... esto dio lugar a una bebida amarga y picante.

Desde la llegada del cacao a España se empiezan a añadir ingredientes más amables: azúcar, miel, canela. anís... transformando la bebida original en algo más acorde a nuestro gusto y transformando la bebida en tableta para su mejor distribución y consumo.

Aún así, en la actualidad, se mantiene una pequeña fabricación de tabletas de chocolate artesanas con un toque picante que mantienen todo el sabor original de mayas y aztecas.

Hace unos días  la empresa Doctor Salsas, www.doctorsalsas.com, , contacto conmigo para presentarme sus productos. Es una tienda online de productos picantes de la que te harás fan si te gusta disfrutar de  toques picantes en tu cocina. Te resultará una compra fácil y rápida de hacer .

Doctor Salsas es una compañía sostenible, con cultivos propios , sostenibles y de kilómetro 0.

Sus productos son 100% naturales y aptos para veganos, sin gluten y sin lactosa.

 Puedes disfrutar , entre otros, de los siguientes productos.

• salsas con niveles graduados de picante
• snacks picositos (patatas, aceitunas, frutos secos)
• sazonadores variados
• otras productos como miel , cervezas, aceites...)

Empecé el post hablando de chocolate porque la receta que te propongo hoy es una chocolate picante en forma de cuajada.

Usé para el picante un producto suave : el sazonador Texas Chili Rub, sólo un poquito y sin mezclar en exceso para que una parte del postre fuera picante y otra no ;es la manera de conservar la esencia del postre como postre.

Ingredientes

• 750 ml de leche entera
• 100 ml de nata para montar
• 125 gr de chocolate 70% de cacao como mínimo
• 2 sobres de cuajada
• 2 cucharadas de azúcar
• una cucharadita de café rasa de sazonador Texas Chili Rub
• Ralladura de naranja
• Sorbete de mango o mandarina para acompañar

Preparación

1. Pon a calentar la leche con el azúcar reservando un vaso en el que mezclarás la leche fría con la cuajada.
2. Corta el chocolate a trocitos y reserva.
3. Cuando la leche esté a punto de hervir añade la leche fría con la cuajada, baja el fuego y remueve bien hasta que la mezcla cuaje.
4. Añade ahora los trocitos de chocolate y mezcla hasta que se funda.
5. Separa una tercera parte de la mezcla , añade el picante y remueve.
6. Prepara  moldes de flan y reparte en ellos la parte picante de la mezcla, rellena con el resto de la cuajada.
7. Enfría un par de horas en la nevera o hasta que cuajen.
8. Para servir desmolda, ralla corteza de naranja por encima y sirve con sorbete de mango o de mandarina.
9. Si te atreves termina con un poquito de picante sobre el sorbete.

   Fuente de la receta. El Comidista