PAPARAJOTES

¿A quién se le ocurrió rebozar una hoja de limonero?

Seguramente ,nace de utilizar los recursos cercanos, eso que ahora se llama kilómetro cero, y que nuestras abuelas sabían hacer muy bien.

Si el paparajote es murciano ,cartagenero al parecer, y en la zona hay limones; si el dulce pide sabor aromatizado y el limón es buena referencia en postres...blanco y en botella.

La hoja de limonero da sabor y ayuda a mantener firme ese rebozado liviano que es el paparajote.

Este año el limonero de la finca está dando más limones que nunca; es un limonero salvaje, sin cuidados apenas, alguna rama le podé pero sin ni tan siquiera saber cómo hacerlo bien. El caso es que verlo con dos docenas o tres de limones creciendo me gusta bastante.

 Le cogí al árbol una buenas hojas para hacer en casa este dulce que habíamos probado este verano por tierras murcianas.

Ingredientes

• 12 hojas de limonero
• Un huevo
• 200 g de harina
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Una cucharadita rasa y pequeña de levadura de repostería
• Aceite para freír
• Canela y azúcar para el rebozado final

Preparación

1. Bate el huevo con una pizca de sal
2. Integra el azúcar y la ralladura de un limón.
3. Echa la harina y la levadura.
4. Remueve bien la masa hasta que no queden grumos.
5. Lava y seca las hojas del limonero.
6. En un plato pon azúcar y canela y mezcla. Reserva.
7. Pon a calentar el aceite a fuego medio.
8. Mete una  hoja de limonero en la masa de manera que quede totalmente cubierta de masa y deja escurrir el exceso.
9. Fríe hasta que se dore por un lado y dale la vuelta.
10. Saca a un plato con papel para escurrir el exceso de aceite(que no será mucho).
11. Rápidamente, pasa las hojas por el azúcar y la canela.