CREMA DE CALABAZA,CHAMPIÑONES Y FOIE

Sencilla crema de calabaza a la que puedes dar un toque  de domingo con un topping de champiñones y, si  quieres un toque festivo de verdad, añades un poco de foie fresco a la plancha y el resultado es de diez.

Ingredientes

• Media calabaza
• Un puerro
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 100 ml de nata
• Caldo de verduras
• 4 champiñones Portobello
• 4 escalopes de foie fresco
• Sal negra del Himalaya

Preparación

1. Puedes asar la calabaza (aquí receta en airfryer) o cocerla en agua y escurrirla bien.
2. En una sartén sofríe el puerro cortado en rodajas finas y cuando esté listo añade la calabaza y dale unas vueltas.
3. Pon la calabaza y el puerro en una olla y echa el caldo; comprueba la sazón y corrige si es necesario; añade pimienta y cuece unos 15 minutos.
4. Añade la nata, tritura y reserva.
5. Limpia los champiñones, corta en trocitos y sofríelos con una pizca de sal. Reserva.
6. Corta los escalopes de foie en trocitos.
7. En una sartén bien caliente saltea el foie con granos de sal negra..
8. Emplata la crema y pon por encima una cucharada de champiñones y el foie.