Preparar el pollo abierto en mariposa en una forma más rápida de asar un pollo. Te facilita el asado y es, especialmente recomendable, para hacer en parrilla, por ejemplo.
El procedimiento es muy sencillo de hacer en casa pero te lo hacen en la carnicería sin ningún problema. Si decides hacerlo en casa solo hay que hacer un corte longitudinal por el lado de la espalda del pollo, o sea, el lado contrario a las pechugas. El pollo se aplasta así fácilmente; puedes también dar un corte a los contramuslos para aplanar más.
Ahora adoba el pollo y ásalo con los ingredientes que hayas elegido.
Yo hice una receta de Jamie Oliver que nos encantó y que ya he repetido en varias ocasiones así que, si te gustan los sabores agridulces para la salsa no dejes de probarla.
Ingredientes
- Un pollo
- Una cebolla
- Una naranja
- Tomates cherries
- Hierbas aromáticas, si puedes frescas ( yo puse romero, orégano y hierbaluisa)
- Un chorrito de vinagre
- Un chorrito de vino tinto
- Un hilo de miel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Abre el pollo como para asar en mariposa (tienes que cortar en el centro de la parte de la espalda.) Así se asa más fácilmente.
- Adoba el pollo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas, unta con aceite el pollo y reserva.
- Corta la cebolla en pluma y colócala en el fondo de la bandeja.
- Con un pelador saca la cáscara de naranja, sin parte blanca, y ponla en la bandeja. Coloca el pollo encima.
- Riega con el vinagre y el vino tinto.
- Asa sobre una hora-hora y cuarto a 200º.
- En una sartén pon aceite y haz , ligeramente, los cherries cortados al medio.
- Cuando el pollo esté listo , saca la cebolla y ponla en la sartén. Añade el zumo de la naranja y el hilo de miel; deja cocer breves minutos.
- Trincha el pollo y sírvelo con la salsa por encima.(que puedes triturar o no).
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