TERRINA DE MANZANA, QUESO Y FOIE (Thermomix)

 

 Haz esta receta el día antes de que la vayas a necesitar. Lleva sus tiempos de cuajado  y reposo en frío.

No es que sea una receta difícil pero tiene sus pasos y sus tiempos de espera; entre paso y paso se pueden ir haciendo otras cosas.

Consideraciones a tener en cuenta:

1. No es un paté para untar pero sí puedes servir la terrina con unas tostaditas de pan.
2. Cunde bastante.
3. Tómalo con paciencia, cada capa necesita sus tiempos de enfriado.
4. Organízate bien con cada paso de la receta.

Ingredientes

• 200 g de foie micuit
• 2 manzanas
• 200 g de queso de cabra
• 400 ml de leche
• 30 ml de vino moscatel
• 10 hojas de gelatina
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

1. Pela las manzanas , córtalas en cuartos y haz láminas finas.
2. Hidrata 4  hojas de gelatina en agua fría.
3. Pon las manzanas en el microondas tapadas unos dos minutos. Reserva.
4. Calienta 50 ml de agua, Escurre la gelatina y  devuélvela en el agua caliente. 
5. Coloca la mitad de las manzanas en un molde rectángular y vierte la gelatina por encima.Mete en la nevera y espera a que cuaje.
6. Hidrata 3 hojas de gelatina.
7. Pon en el vaso de la Thermomix el queso en trozos, 200 ml de leche, sal y pimienta. Programa 2 minutos,90º, velocidad 6. Agrega la gelatina escurrida, tritura 30 s, velocidad 2. Pon en un bol y deja templar.
8. Vierte sobre la capa de manzanas.
9. Calienta 50 ml de agua, Escurre la gelatina y  devuélvela en el agua caliente.
10. Coloca la otra mitad de las manzanas y la gelatina sobre la capa de queso. Vuelve a meter en la nevera hasta que cuaje.
11.  Remoja en agua fría las hojas de gelatina que quedan.
12. Pon en el vaso el foie, el vino, 200 ml de leche, sal y pimienta. Programa 2 minutos, 90º, velocidad 2.
13. Agrega la gelatina escurrida y tritura 30 segundos, velocidad 2.Pon en un bol y deja templar.
14. Vierte la mousse de foie en el molde. Tapa y pon en la nevera unas 4 horas hasta que cuaje por completo.
15. Desmolda y  corta en porciones.