El invierno,desde Febrero hasta, prácticamente Abril, es la temporada de pesca y consumo del Skrei y su venta empieza a ser habitual ya en todas las pescaderías haciendo que su consumo se generalice y a un precio no excesivo.
Siempre lo había visto comercializar fresco peo hace unos días lo vi en salazón y lo compré;el chasco fue mayúsculo:nada que ver con la textura delicada del fresco.
Ahora que estamos en plena época es cuestión de aprovecharlo al máximo y disfrutar de él en las mejores condiciones de frescura.
Ingredientes
- Dos lomos de bacalao Skrei
- Dos patatas
- Un chorro de leche
- Agua
- Un pimiento verde asado
- Aceite
- Sal
- Sal en escamas
- Pimienta
- Salsa romesco
Ingredientes para la salsa romesco
- 400 g de tomates
- Tres dientes de ajo
- 100 g de almendras tostadas
- Una rebanada de pan
- 2 ñoras o pimientos choriceros
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación de la salsa romesco
- Pon a asar los tomates , los ajos sin pelar y la rebanada de pan durante 45 minutos a 200º.
- Cuando estén fríos,pela los tomates y los ajos.
- Pon todos los ingredientes menos el aceite en un vaso batidor y tritura.
- Pon a punto de sal ,pimienta y vinagre.Incorpora el aceite y tritura otra vez.
- Pasa por un chino.
#Nota:
- Es una salsa más bien espesa y no finamente triturada.
Preparación del bacalao
- Pon el bacalao en agua caliente y sal sin hervir hasta que se abran las lascas,unos 10 minutos.
- Haz un puré de patata muy cremoso cociendo las patatas y añadiendo leche y un poco de agua de la cocción para dejarlo bastante cremoso;añade sal al gusto.
- Asa un pimiento verde con un diente de ajo.
- Saca el bacalao del agua y sécalo bien.
- Pon en el fondo del plato una base de puré de patata y encima una cucharada de salsa romesco.
- Coloca el lomo de bacalao,añade unas escamas de sal y riega con aceite virgen extra.
- Pela el pimiento asado y coloca unas tiras encima.
MÁS RECETAS CON SKREI
Que bueno te ha quedado, no he probado este bacalao. Las demás recetas de bacalao todas se ven muy buenas.
ResponderEliminarUn saludo
Si hay una salsa, a parte del pil-pil, que asocie al bacalao esa es la romesco y es que me encanta la combinación de esta salsa y el bacalao. Tienes razón, a mi me pasó lo mismo con el bacalao skrei fresco y el salado...mil veces mejor el fresco!!! Bss
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