ROMANESCU CON JAMÓN

El romanescu es una preciosidad.

Partiendo de esa base ya puedo decir que es una verdura crucífera de la familia de la coliflor y del brócoli.

Los beneficios nutricionales se le suponen: vitaminas A,B,C.K y  minerales como potasio, magnesio, hierro...

Dos aspectos estéticos llaman la atención: su precioso color verde y su estructura cónica con ramilletes de geometría fractal.

.. La geometría fractal es un campo de estudio que se ocupa de las formas geométricas que exhiben auto-similitud en diferentes escalas. A diferencia de las figuras geométricas clásicas, como los círculos y los triángulos, los fractales exhiben patrones repetitivos a diferentes niveles de magnificación. Esto significa que, sin importar cuánto nos acerquemos o alejemos de un fractal, siempre encontraremos detalles similares, creando un efecto visual y matemático cautivador. ( Google Dixit)

Seguimos ya a lo nuestro.

El romanescu se vino a casa y tardé poco en cocinarlo temiendo que se fuera a eternizar en la nevera. Una simple cocción de cinco minutos y un refrito para darle sabor; no necesita más. Para conocerlo un poco más te diré que no deja  un  olor grande a coliflor cuando se cuece, es más suave así como su sabor que sí que la recuerda ligeramente. 

En esta época prenavideña el parecido con un árbol de navidad , a pongo que te pongas creativa, es fácil así que en vez de vestirlo son bolas y luces lo serví en modo navideño que, oye, entre comilona y comilona , viene bien un poco de depuración gástrica. y , si eres muy valiente, vale como guarnición en la mesa de Navidad, porque bonito es un rato.

Ingredientes

• Una pieza de romanescu
• Entre cuatro y seis dientes de ajo
• Trocitos de jamón
• Orégano seco
• Vinagre agridulce
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Pon agua con sal a hervir .
2. Repasa el romanescu bajo el agua del grifo y separa los ramilletes. Cuece entre 5 y ocho minutos dependiendo de la textura que te guste.
3. Saca del agua y escurre. Mantén caliente.
4. En una sartén pon aceite y fríe los ajos laminados.
5. Añade el jamón y un poquito de orégano seco.
6. Riega con el vinagre agridulce ,apaga el fuego y vierte sobre el romanescu.