sábado, 18 de enero de 2014

BOLLITOS HOLANDESES DE CANELA




Vuelve la mesa camilla del Akelarre;hoy celebramos el cumpleaños de Hilda.
Unos bollitos de canela siempre son estupendos,¿verdad Hilda?
Moja sin piedad que a estas alturas, da igual un kilillo más o menos.
Disfruta del día, te lo mereces.Un achuchón grande grande...





Dice Ibán Yarza que estos bollitos pudieran tener origen ibérico,que pudieron ser llevados a Holanda por los judíos sefardíes que llegaron allí en el siglo XV después de la expulsión de los judíos de España.

Lo diferente de estos bollitos es que la canela y el azúcar van integradas en el formado,no en el relleno como los cinnamon rolls.Al dorarse el azúcar humedecida se va formando un almibar de canela que los hace realmente especiales;me recuerdan mucho en textura y sabor al Pull apart bread.





Ingredientes

500 gr. de harina de fuerza
230 ml. de leche
80 gr. de mantequilla
Un huevo
25 gr. de azúcar blanco
10 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura seca
8 gr. de sal
Ralladura de medio limón

Además:
200 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de canela

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco.Dejar reposar 10 minutos y seguir amasando en la mesa.
Amasamos 10 minutos plegando la masa sobre si misma y haciéndola rodar sobre la mesa.
Dejarla en un bol y esperar a que fermenta durante hora y media.
La desgasificamos en la mesa plegando y amasando durante 20 segundos.
Dividimos la masa en porciones de 100 gr. ,boleamos cada pieza y dejamos reposar diez minutos.

Extendemos la mezcla de azúcar y canela sobre la mesa y salpicamos un poquito de agua.
Cada bola la estiramos en un palo de 40 cm más o menos ;hemos de hacerlo sobre el azúcar intentando que la mezcla entre bien en a masa.Después enrollamos el palo en forma de espiral y aplastamos con la mano.
Dejamos que doblen volumen y horneamos a 240º unos 8-10 minutos.

Y ahora deciros que yo preparé la masa en panificadora simplificando mucho más el proceso.

Empezamos por poner la leche, la mantequilla, el huevo semibatido,el azúcar. la sal, harina, levadura y ralladura de limón.
Pregramamos masa y la panificadora ya amasa y hace los levados.
Sacamos la masa de la panificadora y seguimos el proceso.
Dividimos la masa en porciones de 100 gr. ,boleamos cada pieza y dejamos reposar diez minutos.

Extendemos la mezcla de azúcar y canela sobre la mesa y salpicamos un poquito de agua.
Cada bola la estiramos en un palo de 40 cm más o menos ;hemos de hacerlo sobre el azúcar intentando que la mezcla entre bien en a masa.Después enrollamos el palo en forma de espiral y aplastamos con la mano.
Dejamos que doblen volumen y horneamos a 240º unos 8-10 minutos.



16 comentarios:

  1. Creo que de ésta sí que me animo...
    Por lo pronto otro besazo para Hilda y sí, a mojar sin piedad.
    Muah a las dos.

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  2. Mmmmmmm.... madre mía Ángeles, que lujo de bollos y a estas horas... bueno, a cualquiera....
    Gracias por esta maravilla, tomo nota pero mientras, virtualmente me llevo un par jejjeje...
    Un abrazo guapisima

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  3. Bollitos, canela....¡ummmm!.
    Esto es una maravilla, tengo que probarlo, aunque las masas y yo tengamos "una relación complicada", como dice el FB, jajaja.
    Hilda tiene que estar encantada con esta delicia de regalo.
    Un besote.

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  4. Qué pinta más estupenda, me comería unos pocos ahora mismito!!!!
    Besitos guapa....

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  5. Pues sea de origen íbero o de lo que sea, el caso es que tiene una pinta fantástica y estos dulces son una perdición para mi. Me cojo uno y comparto con todas vosotras la mesa camilla en este día tan especial. Seguro que le encantan!

    besazos y felicidades a las dos!

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  6. Qué cosa tan rica!!!!! Vas a tener que preparar otra hornada porque yo me llevo un par de ellos, je, je
    Tienen un aspecto delicioso!!
    Besos y que disfrutes del fin de semana;)

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  7. Vaya merienda rica que has puesto, casi que dan ganas de cumplir años.
    Marga nosotras ya sabes que somos las probadoras oficiales de panes y bollos de estas brujas jajajaa.
    Besinos

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  8. Qué pinta y tienen que ser una delicia. Un abrazo, Clara.

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  9. Seguro que Hilda estara de lo mas orgullosa de todo el festin que le habeis preparado, estos bollitos son espectaculares, y seguro que deliciosos. Mil besicos querida amiga

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  10. Madre mia!! que ricos, me encantan los cinnamon asi que estos... tambien ummmmm tomo nota
    Besos

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  11. MMM delicioso, que pinta !!! dan ganas de comerse uno...., besotes

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  12. Angeles ,unos bollinos riquisimos dignos de la mejor mesa preparada para la merienda
    besinos guapa

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  13. Una receta que tengo en pendientes hace mil años!
    Se ven maravillosos!
    Besotes y feliz domingo!

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  14. que buenosss! siempre los quiero hacer y no hay manera! te han quedado perfectos!

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  15. a mi los cinnamon rolls me chiflan. He leído la diferencia entre los bollos y los rolls y bueno, creo que me gustan todos, así que tomo buena nota de tu magnífica receta

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  16. Muy buena pinta! Bollitos de canela, me encantan... Un besote
    Elena

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Agradezco tu tiempo y tus palabras