domingo, 19 de febrero de 2012

BOLLINOS PREÑAOS



Otra recetina tipíca asturiana y , de nuevo , con un índice de grasas comprometido para las arterias.
En cuanto empiece la Cuaresma prometo volver al redil de la comida libre de grasas.


No hay fiesta en Asturias que se precie  que  no tenga una espicha; es decir, una reunión de comensales alrededor de una mesa.La peculiaridad de una espicha es que la gente no se sienta, los alimentos están colocados en platos y fuentes en la mesa y se van cogiendo al gusto.Pero la mayor peculiaridad de la espicha es la sidra a raudales y los platos típicos asturianos: empanadas, tortillas, chorizos a la sidra, bollos preñaos, huevos cocidos, lacón cocido...



Hoy os traigo unos bollinos preñaos de bocado y con una masa que tiene mucho éxito en mi casa porque queda muy suave al llevar una parte de leche.
Bollos preñaos podréis encontrar de todas clases y tamaños, no hay regla , lo que sí tenéis que buscar es chorizo de pote, del tierno, poco curado para que en el horno suelte la grasilla y empape el pan.



Masa de los bollos

200 ml.de agua
50 ml.de leche
25 ml. de aceite
una cucharada de café de sal
450 gr. de harina
un sobre de levadura seca de panadería

Además necesitamos 2 chorizos asturianos tiernos, pequeños, de los que ponemos en el pote.

En un cuenco ponemos la harina, la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro.
Añadimos la mezcla de agua, aceite,leche y sal templada 10 segundos en el microondas.
Amasamos hasta integrar los ingredientes.
Sacamos del cuenco y terminamos de amasar en la mesa.
Volvemos a meter en el cuenco, tapamos y dejamos fermentar entre media y una hora.

Sacamos y formamos bolitas con la masa como del tamaño de una albóndiga; metemos dentro un trocín de chorizo y cerramos la bola dejando la unión hacia abajo.
Continuamos hasta terminar toda la masa.
Dejamos reposar unos 15 minutos mínimo .
Horneamos unos 20- 25 minutos.

En thermomix

Templamos 30 segundos el agua, la leche y el aceite a 37º, 40º(en la 21)
Añadimos la levadura, la harina y la sal.
Mezclamos en v.6.
Amasamos 3 minutos en v. espiga.
Dejamos reposar la masa en el vaso entre media y una hora.

Sacamos y formamos bolitas con la masa como del tamaño de una albóndiga; metemos dentro un trocín de chorizo y cerramos la bola dejando la unión hacia abajo.
Continuamos hasta terminar toda la masa.
Dejamos reposar unos 15 minutos mínimo .
Horneamos unos 20- 25 minutos a 200º.


35 comentarios:

  1. Qué tendrán estos bollos que simplemente con un poco de pan y un poco de chorizo, saben a gloria bendita? Si además, se riegan con unos cuantos culetinos ¿se puede pedir más?... bueno sí, un cantarín de los nuestros, que puede ser:
    "Echame un culín Manín... porque después de bebelu... y remoyar el gargüelu...voy echar un cantarín.... Qué tien esta sidrina, que saben tan bien.... jajaja.
    Bueno los bollinos preñaos, me inspiraron. ¡¡Qué preciosos te quedaron!!

    Un besín.

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    1. ¡Qué bueno Nieves!Nunca me habían cantado en el blog.
      Gracias.
      Besinos.

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  2. No se puede aguantar esa pinta!!!
    Con la grasina en el pan... Yo podría alimentarme solo de estos bollos, hasta el ultimo día de mi vida ;)

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    1. Hay que vigilar el colesterol Isabel , si no fuera por eso.

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  3. Rico pan, precioso corte, rectifica la cantidad de agua, que has puesto levadura. UN BESO!!

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  4. Holaaaa wapa creo que por unos bollines de esos sacrifico mis arterias y lo que haga falta . Vaya pinta mas wenaaaaa. Por cierto creo que te has confundido en los ingredientes, me imagino que los 450gr sean de harina, verdad?
    Besostes y buen finde

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    1. Ya está arreglado, gracias Maky.
      Buen domingo.
      Un beso.

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  5. Fue de las primeras recetas que hice con tmx y que ricos son!
    Yo los preñé también de jamón pero los de chorizo son fantásticos.
    El bocado con toda la grasilla por ahí ... como para hacer dieta sabes? jjajajaja
    Deliciosos.
    Besazos.

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    1. En Asturias sólo se hacen de chorizopero valer, vae cualquier relleno.
      El colesterol , la dieta...
      Ya pronto empiezo a moderarme.
      Un beso y buen domingo.

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  6. Ya veo que estos días os estáis cuidando muy pero muy bien... envidia me das, sólo te digo eso!! besos guapa, y disfruta

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  7. ¡Uhmmm, qué cosa más rica! Besos y feliz domingo.

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  8. Que delicia de bollos, para comerse uno y otro y otro y otro....ayssss si no fuera porque engordan....., el aspecto de diez.

    Un besito

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  9. Que ricos se ven tan redonditos.. son estupendos :) Me guardas uno? Besos

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  10. Buenísimos, no sabes lo que me gustan y hace tiempo que no los hago...Pronto le pondré remedio a eso!!!

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  11. Y vaya buenos que están!!! Cuando mi sobrino era pequeñín celebrábamos su cumple en casa y me pasaba la mañana haciéndolos. Los rellenaba de chorizo, de dulce, de mortadela,de chocolate... Todo con la misma masa. Una masa que hacía a ojo, y que me quedaba muy rica. Al ver los tuyos me los recordaste guapina. Madre, a ver cuándo nos reunimos para una merendola, con Belén, para reírnos un poco... Besinos Ángeles

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  12. UM PÃO PERFEITO PARA O LANCHE, QUANDO COMEÇO A COMER NÃO CONSIGO PARAR.
    FICARAM FANTÁSTICOS.
    BOM DOMINGO
    BESOS

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  13. Hola Ángeles.

    Te quedaron buenísismo. A mí me gustan con la masa que sea, pero con este pan tan suave están fantásticos. Qué ricos con esa grasilla que sueltan los chorizos, es lo mejor. Me encantan.

    Un saludo.

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  14. Literalmente: me vuelven loca!
    Los comería a todas horas. Me gustan de pica-pica, para ir de picnic, para merendar, para cenar, ..., me gustan demasiado!
    Besotes

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  15. Qué ricos estos preñaítos! La verdad es que están buenísimos!yo llevo una rachita de grasas que para qué... pero bueno, hay que disfrutar también!

    Besos

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  16. Ángeles preciosa,vaya bollitos más tentadores y espectaculares,creo que me los llevaría todos.Vaya lujazo.
    Un besito enorme y feliz semana.

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  17. Guau que buena pinta esos bollos preñaos ! te han salidos geniales !

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  18. E S P E C T A C U L A R E S!!! el comentario me lleva directamente a una fiesta...casualmente hoy comimos picadillo de chorizo y queso con sidrina de nuestro llagar... eso sí, como no estoy acostumbrada, llevo bebiendo toda la tarde. besos

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    1. ¿De vuestro llagar?
      Jo, qué envidia!Aunque la mia de hoy también era casera, regalo de un amigo.
      Besinos.

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  19. Para mi una espicha es la forma perfecta de celebrar cualquier cosa. Sinónimo de "buena onda", buena compañía, mejor sidra... (se me nota el ramalazo asturiano, ¿verdad?). Yo también hago los bollus, me recuerdan a la infancia! Has hecho unos bollines con muy buena pinta!!!

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  20. Que cosa más rica y lo mejor la parte del pan que toca el choricín. Entre los bollos preñaos y la música que nos trae Nieves parece que estamos de romería jeje. Un besín

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  21. Me parece una idea maravillosa para un aperitivo rico y que gustará a todo el mundo. Me uno a tu cocina!! Bss. hoycocinanuria

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  22. Cómo me gustan a mí esas comidas... Más que las "formales".
    Y estos bollos, ¡quién los pillara para cenar!, guapa.
    A ver si organizamos algún día una "espicha" en serio, jejeje.
    Un besote, niña.

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  23. Si mi novio ve tu receta no para hasta prepararlos, jajaja

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  24. He llegado a tu blog desde el reto oriental de F&F pero...¡me han ganado tus sabores astures!. Adoro el bollu preñau, la comida del Paraiso en general (y la bebida, por supuesto). Gracias porv tus recetas. Me pasaré más veces, seguro.
    Un besín
    Cecilia

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  25. Hola, me puedes decir a cuantos grados los horneas, no quiero quemarlos ni que se queden crudos por no acertar con la.temperatura :)

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    1. 200 º van bien;es una masa suave que se cuece muy rápido y muy bien.
      Por cierto, que lo añadiré en la receta porque falta así que gracias.

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  26. Hola. Me encanta la receta pero me podrías decir cuando usas el aceite que pones en los ingredientes? Muchas gracias

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Agradezco tu tiempo y tus palabras