domingo, 26 de agosto de 2012

CODORNICES ESCABECHADAS Y UN PAR DE ENSALADAS

 
 
 
Puestos a ser un poquito cargante os traigo otro escabeche, esta vez con codornices.
No tiene sentido dejar estas recetas para el invierno y muchísimo menos para el verano que viene.

Mi hija se ha quedado prendada del escabeche de perdíz y si va en ensaladas no deja pasar la oportunidad de probarlo.
No encuentro perdices frescas en el mercado así que lo he preparado de codorniz.
 
Os cuento cómo lo hago y os pongo un par de ensaladas hechas con él.
 
Ingredientes para las codornices escabechadas
 
4 codornices
un vaso de vinagre blanco
un vaso de vino blanco
unas bolitas de pimienta negra
dos hojas de laurel
una rama de tomillo
un diente de ajo pelado y entero
sal
pimienta
aceite
 
 
Preparación
 
Salpimentamos las codornices.
En una olla rápida, ponemos el aceite y sellamos las codornices.
Añadimos todos los ingredientes y cocemos unos 20 minutos .
Sacamos y dejamos enfriar las codornices en su escabeche.
Las dejaremos en la nevera reposando, al menos, 24 horas.
 
 
 
 
 
 
Ensalada de patata y codorniz escabechada
 
Unos tomates cherry variados, la codorniz escabechada y un aliño al gusto.
 
 
 
 
 
 
Ensalada variada con codorniz escabechada
 
Lechuga, tomate, champiñones laminados, flores de zanahoria, la codorniz escabechada y vuestro aliño favorito.
 
 
 
 

14 comentarios:

  1. me encantan los escabeches. Para mi la perdiz en escabeche es un manjar. Las codornices no me gustan tanto, es psicológico, he visto desplumar demasiados bichillos de esos, y me cuesta pensar en ellas como en comida, pero ya te digo, cosas del coco, porque el escabeche de perdiz me encanta

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  2. Que ricas, me encantan los ecabeches!! desde luego que tanto el salmon con las codornices me encatan, he tomado nota y por supuesto me daria igual acompañarla con una ensalada o la otra
    laura

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  3. Fijate que nunca tome codorniz las veo tan pequeñitas que nunca me atrevi a hacerlas, pero hija vaya ensalada me parece un primor...Besos

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  4. Hola Ángeles.

    Sin duda una receta de fiesta, estas codornices tienen que estar buenísimas y la propuesta con las ensaladas fantásticas, cómo no le van a gustar a tu hija? Si están de lujo. Y el salmón, también estupendo.

    Un saludo.

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  5. Ya sabes pero te aseguro que en casa al contrario lo haría feliz con ese escabeche, te quedó fantástico.
    Besazos.

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  6. un plato fantastico, me ha encantado besitos

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  7. Deliciosas las dos ensaladas y es que con esas codornices da gusto comer ensaladas.
    Un beso

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  8. Es que los escabeches están buenísimos y luego se disfrutan tanto en ensaladas tan estupendas como las tuyas!!! Me encantan!!!

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  9. que maravilla de ensaladas!!, me encantan las ensaladas con esvabeches, tengo una para publicar...lo que no he probado nunca son las codornices, y ya me apetecen, claro!!
    bsss

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  10. Muy buenas tus recetas, con tu permiso la comparto en mi blog, un saludo, www.chirriclan.es

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  11. NUNCA COMI CORDONIZES MAS ACHEI ESSAS COM MUITO BOM ASPECTO.
    A SALADA ESTA BEM AO MEU GOSTO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  12. Angeles pues claro que se ha quedado prendada tu hija, menudo escabeche de esos de toda la vida, que maravilla, y ademas en esa rica ensalada ,un plato de cine. Besicos

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  13. Para nada cargante!! y haces genial en no dejarlo para más tarde o el verano qeu viene, a mi me está pasando igual con los batidos, zumos, granizados.... no les veo fin y me niego a dejarlos ahí un año! tampoco he probado las perdices ni las codornices escabechadas pero seguro que le dan un toque a las ensaladas estupendo. Por cierto, cada vez que pienso en la semana que viene me entran todos mis males (ya es mi destino definitivo!).

    Besazos guapa

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Agradezco tu tiempo y tus palabras