CODORNICES ESCABECHADAS Y UN PAR DE ENSALADAS

 
 
 
Puestos a ser un poquito cargante os traigo otro escabeche, esta vez con codornices.
No tiene sentido dejar estas recetas para el invierno y muchísimo menos para el verano que viene.

Mi hija se ha quedado prendada del escabeche de perdíz y si va en ensaladas no deja pasar la oportunidad de probarlo.
No encuentro perdices frescas en el mercado así que lo he preparado de codorniz.
 
Os cuento cómo lo hago y os pongo un par de ensaladas hechas con él.
 
Ingredientes para las codornices escabechadas
 
4 codornices
un vaso de vinagre blanco
un vaso de vino blanco
unas bolitas de pimienta negra
dos hojas de laurel
una rama de tomillo
un diente de ajo pelado y entero
sal
pimienta
aceite
 
 
Preparación
 
Salpimentamos las codornices.
En una olla rápida, ponemos el aceite y sellamos las codornices.
Añadimos todos los ingredientes y cocemos unos 20 minutos .
Sacamos y dejamos enfriar las codornices en su escabeche.
Las dejaremos en la nevera reposando, al menos, 24 horas.
 
 
 
 
 
 
Ensalada de patata y codorniz escabechada
 
Unos tomates cherry variados, la codorniz escabechada y un aliño al gusto.
 
 
 
 
 
 
Ensalada variada con codorniz escabechada
 
Lechuga, tomate, champiñones laminados, flores de zanahoria, la codorniz escabechada y vuestro aliño favorito.
 
 
 
 

14 comentarios

  1. me encantan los escabeches. Para mi la perdiz en escabeche es un manjar. Las codornices no me gustan tanto, es psicológico, he visto desplumar demasiados bichillos de esos, y me cuesta pensar en ellas como en comida, pero ya te digo, cosas del coco, porque el escabeche de perdiz me encanta

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  2. Que ricas, me encantan los ecabeches!! desde luego que tanto el salmon con las codornices me encatan, he tomado nota y por supuesto me daria igual acompañarla con una ensalada o la otra
    laura

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  3. Fijate que nunca tome codorniz las veo tan pequeñitas que nunca me atrevi a hacerlas, pero hija vaya ensalada me parece un primor...Besos

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  4. Hola Ángeles.

    Sin duda una receta de fiesta, estas codornices tienen que estar buenísimas y la propuesta con las ensaladas fantásticas, cómo no le van a gustar a tu hija? Si están de lujo. Y el salmón, también estupendo.

    Un saludo.

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  5. Ya sabes pero te aseguro que en casa al contrario lo haría feliz con ese escabeche, te quedó fantástico.
    Besazos.

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  6. un plato fantastico, me ha encantado besitos

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  7. Deliciosas las dos ensaladas y es que con esas codornices da gusto comer ensaladas.
    Un beso

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  8. Es que los escabeches están buenísimos y luego se disfrutan tanto en ensaladas tan estupendas como las tuyas!!! Me encantan!!!

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  9. que maravilla de ensaladas!!, me encantan las ensaladas con esvabeches, tengo una para publicar...lo que no he probado nunca son las codornices, y ya me apetecen, claro!!
    bsss

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  10. Muy buenas tus recetas, con tu permiso la comparto en mi blog, un saludo, www.chirriclan.es

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  11. NUNCA COMI CORDONIZES MAS ACHEI ESSAS COM MUITO BOM ASPECTO.
    A SALADA ESTA BEM AO MEU GOSTO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  12. Angeles pues claro que se ha quedado prendada tu hija, menudo escabeche de esos de toda la vida, que maravilla, y ademas en esa rica ensalada ,un plato de cine. Besicos

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  13. Para nada cargante!! y haces genial en no dejarlo para más tarde o el verano qeu viene, a mi me está pasando igual con los batidos, zumos, granizados.... no les veo fin y me niego a dejarlos ahí un año! tampoco he probado las perdices ni las codornices escabechadas pero seguro que le dan un toque a las ensaladas estupendo. Por cierto, cada vez que pienso en la semana que viene me entran todos mis males (ya es mi destino definitivo!).

    Besazos guapa

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Agradezco tu tiempo y tus palabras

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