HELADO DE TURRÓN

¿Habéis guardado una tableta de turrón blando de las navidades pasadas? Yo tampoco.
A finles de Enero recordé que sería bueno disfrutar de un helado de turrón en el verano o de una tarta de turrón así que mandé  a mi madre a recorrer los supermercados preguntando si les quedaba turrón y,como está por inventar lo que ella no consiga, se agenció dos tabletas del blando.

Hoy que es festivo en Avilés y , casi, terminando el verano, hemos disfrutado del helado de turrón.

Después de buscar una receta que me gustara opté por hacer una de mi primer libro de cocina; me lo regalaron cuando tenía 17 años mi madre y mi ahora marido, debe ser que ya me veían futuro en esto de jugar a las cocinitas.
Es el libro El arte de cocinar de M Luisa García, que guardo como oro en paño.

La idea era usar la heladera, así que hice todo el proceso previo de congelar la cubeta, congelar la masa el tiempo establecido...cuando me dispongo a mantecar el helado la máquinita o , mejor dicho, la pala, dijo que no quería dar vueltas.
Juro que le eché paciencia al imprevisto pero pudo más que yo y opté por devolver el helado al congelador y pasar de la heladera.
El resultado fue bueno igualmente; el helado está mantecoso y sin un sólo cristal, creo que el azúcar invertido es clave en este aspecto.

Espero que os guste; os invito a una bolita con olor a lavanda, en el día del patrón de Avilés ;o algo parecido a una bola porque soy patética haciéndolas.

 

 

 Ingredientes
 

una tableta de turrón blando

3 yemas

medio litro de nata

2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de azúcar invertido

 

Preparación

 

Montar la nata y reservar.
Triturar la tableta de turrón

Batir las yemas con el azúcar glas.

Mezclar con la nata.
Añadir el azúcar invertido.
Integrar todo muy bien con movimientos envolventes y suaves.

Meter en el congelador.