jueves, 24 de mayo de 2012

PAN DE MOLDE BLANCO (PANIFICADORA)



Es la receta de Richard Bertinet de su libro Panes.


Como tener tiempo para amasar y hacer levados es un lujo que se tiene sólo algunos días , opté por hacer el proceso en panificadora y el resultado ha sido muy convincente.
El pan queda tierno, sabroso y aromático, no se puede pedir más.




Ingredientes para panificadora grande
300 ml. de agua
50 ml. de leche entera
10 gr. de mantequilla y un poquito más para pintar la corteza.
20 gr. de levadura fresca ( puse sólo 14 gr.)
500 gr, de harina de fuerza
10 gr. de sal




Poner los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de la panificadora.
Programar pan esponjoso, corteza clara.
Antes de sacarlo de la cubeta pintamos la corteza de arriba con un poquito de mantequilla; como aún el pan está caliente, la mantequilla se derretirá y el pan quedará muy blandito.
Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y par que veáis que suave y flexible queda he logrado hacer una foto de una rebanada doblada sin mi dedo: más difícil que hacer el pan.



17 comentarios:

  1. Uff como es la última foto!
    Lo dice todo, no la escuchas?
    Que pasada.
    Besazos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Síiii! Me decía: que no saques el dedo!Je,je.

      Eliminar
  2. Una tostadina de esas para el desayuno es un lujazo, que pan más rico. Un beso

    ResponderEliminar
  3. Te quedo muy bien,que bien sale en la pani ,y sin esfuerzo.besinos

    ResponderEliminar
  4. ¿Que es eso de la panificadora? ¿una máquina para hacer pan? porque te quedó de muerte´Un besin

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí Primi, es una máquina para hacer pan en casa.
      Gracias.

      Eliminar
  5. NUNCA FIZ PÃO DE FORMA, ACHEI ESSE PERFEITO.
    BJ

    ResponderEliminar
  6. Ay, madre, está perfecto chica.Con mermelada, me lo pido, qué golosona!!!

    ResponderEliminar
  7. que textura mas deliciosa,te quedo perfecto!
    saluditos.

    ResponderEliminar
  8. De lujo, niña. Creo que tendré que decidirme a poner una panificadora en mi vida... (Aunque me temo que os voy a freír a preguntas a las expertas panaderas, jejeje).
    Un besote, guapa.

    ResponderEliminar
  9. Me encanta el pan y tengo un montón de libros, entre ellos el de Richard Bertinet. Apetece hacer todas sus recetas, pero nos falta tiempo :-( El pan de molde casero, es una auténtica delicia, tal y como vemos en las fotos que nos dejas.

    Un besín.

    ResponderEliminar
  10. Ya sabes que como autora de panes me salgo de lo establecido jajaja
    Pero como usuaria consumidora si que tengo muy buen criterio, y la pinta de este pan es insuperable.
    Besinos

    ResponderEliminar
  11. Ángeles, vaya bien que te salen todos los panes que haces en la panificadora. Mira, no se si te lo comenté, tengo una estupenda que me regaló una amiga, por que no la utilizaba. Y no le estoy sacando nada partido... Viendo estos ricos panes que haces me apetece empezar, haber si me animo. Desde luego, esas rebanadas tienen un aspecto impresionante. Besinos

    ResponderEliminar
  12. Yo la uso mucho para hacerme panes para el desayuno, no tengo tiempo de hacerlos de otra forma; además da mucho juego al poderle poner cualquier ingrediente.
    Venga, anímate y empieza por alguno fácil.
    Tienes que tener cuidado con las cantidades por si es una panificadora grande(de dos palas)o una pequeña(una pala).
    Besinos.

    ResponderEliminar
  13. Un pan muy rico te ha quedado estupendo, besos

    ResponderEliminar
  14. He descubierto tu blog,buscando pan de molde.Soy una enamorada de tu tierra y su gastronomía,llevábamos unos años veraneando en Villaviciosa,este año hemos cambiado de lugar a los pirineos,bonito también,pero me ha quedado el mono de Asturias, espero volver pronto.Con tus recetas asturianas recordaremos momentosssss.
    Gracias Ayyyyyy me hecho seguidora,así ya no pierdo ninguna receta.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Veranear en Asturias es una opción estupenda, claro que sí y en los Pirineos también que yo he estado en alguna ocasión; ya veo que buscáis lugares fresquitos.
      Tienes una etiqueta en mi blog con gastronomía asturiana que ,espero, le saques partido.
      Ya me contarás.
      Un besazo y gracias por tus palabras.

      Eliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras