martes, 22 de mayo de 2012

ENSALADA CON CONEJO ESCABECHADO

La pasada Semana Santa anduve por tierras castellanas y me harté de comer escabeches: d eperdiz, de codorniz, de pichón, de conejo , de pollo.
Me sorprendió que además de sólos lo presentaban en ensaladas así que fui tomando nota y hoy os presento una ensalada al gusto de mi casa y con escabeche de conejo que ya tenía publicado en el blog y cuya receta está aquí.
La ensalada es de lo más sencillo:
lechuga
tomate
patatinas al vapor; receta aquí.
conejo en escabeche desmenuzado
sal
aceite
vinagre (muy poco)
sal rosa
hierbas aromáticas
un poquito de la salsa del escabechado
Montamos la lechuga cortada en juliana en el fonde del plato.
Ponemos el tomate cortado.
Alrededor ponemos las patatinas cortadas al medio y aromatizadas con hierbas, sal rosa y aceite virgen.
Por encima terminamos con el conejo deshilachado .
Aliñamos al gusto.
Se puede terminar de aliñar con un poquito de la salsa del escabechado; si lo hacéis no pongáis mucho vinagre antes.

13 comentarios:

  1. GOSTO MUITO DE SALADAS É O MAIS APETECE AGORA.
    ESSA FICOU EXCELENTE.
    BJ

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  2. Se de uno en casa que te hará la ola!
    Que poco uso la sal rosa y que pena me da, mañana la pongo al lado.
    Besazos.

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  3. A mí me cuesta mucho comer cosas con laurel, pero en casa les encanta. No hace mucho descubrí una receta para hacer escabeche sin laurel, tengo que probarla ;)

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  4. El conejo en escabeche en casa nos gusta mucho pero comerlo en ensalada no lo hemos hecho y tomo nota que debe de estar muy rico.

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  5. Nunca he probado la carne en escabeche y me llama tremendamente la atención. Este verano es una buena opción para variar un poco en las ensaladas, me lo apunto. Un beso.

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  6. Que receta tan buena!!! nos encanta el conejo y de esta manera nunca tome...Besos

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  7. Ángeles una idea genial,me ha encantado esta ensalada de conejo escabechado,tiene que ser una delicia,no lo he preparado nunca así y además con estas patatitas ya ni te digo.
    Un besote enorme guap´sima.

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  8. Desde luego que con esta ensalada se come de lujo, me encanta el conejo y esta idea es una maravilla. UN besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  9. Me encantan los escabeches, pero nunca, nunca, (que yo sepa) he comido conejo!, pero seguro que si no me lo dices y la pruebo me quedo tan pancha, porque la pinta es buenísima!

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  10. que buena idea y que rica ensalada!!, lo malo del conejo es que tiene poca carne, y en ensalada y escabechado....riquísimo!!
    bss

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  11. Deliciosa ensalada y bien completa Angeles, a mi también me encantaría.

    Ojalá que poco a poco vaya viniendo el buen tiempo para que comencemos en serio con este tipo de preparaciones ;)que con el veranín me apetecen mucho mas........

    Besinos.

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  12. cómo me gustan los escabeches, de pescado, de carnes de todo tipos... En ensalada los he probado y les da un toque especial

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  13. Seguro que la ensalada tiene que estar de lujo con ese escabeche, que doy fé de que queda buenísimo.
    Besinos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras