PASTEL DE PATATA Y SETAS

Cuando Belén publicó su pastel de patatas y setas , no sólo me quedé  maravillada por  la receta.También me quedé prendada del molde y del procedimiento para hacer de una manera fácil el rollo de patata que tanta lata da a la hora de enrollarlo.Ya veréis que facilito es formarlo así.

No fui la única,a Alicia le pasó lo mismo y sin decirnos nada hicimos la receta casi a la vez y hoy nos hemos decidido a publicarla juntas.

A Belén no le gusta que la llamamos maestra pero ella lo es, en la vida y en la cocina.
Por cierto,que hermosa es la palabra maestro;se lo llaman a los músicos,a los toreros y suena sublime.
Nos lo llaman a los maestros y suena "rural".Parece que suena mejor lo de profesor.Vamos a tener que reivindicarnos a nosotros mismos.

Ingredientes para el puré

Dos bolsas de puré de patatas de sobre
400 ml. de leche
400 ml. de agua
una cucharada de mantequilla
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

Un cuarto de cebolla o más según el gusto
Un diente de ajo
Perejil
Aceite
Sal pimienta
Setas variadas
Jamón en tacos
Una cucharadita de Maizena
Medio vaso de vino blanco

Preparación del puré

Calentar la mezcla de agua y leche,añadir la sal y la mantequilla . Cuando empiece a hervir echamos los copos y removemos bien hasta deshacerlos.Dejamos reposar.

Preparación del relleno

Lavamos y cortamos las setas.
En una sartén ponemos aceite, la cebolla, el ajo y el perejil picados;dejamos que se hagan a fuego suave.
Añadimos las setas salpimentadas y las cocinamos unos 5 minutos.Añadimos los taquitos de jamón.
Desleímos la cucharadita de Maizena en el vino y agregamos a la sartén; dejamos el conjunto hasta que se evapore el vino.El relleno ha de quedar jugoso así que no lo dejamos hacer mucho más tiempo.
Reservamos.

Montaje del pastel

Forramos un molde con papel film de manera que sobre por los extremos.
Ponemos una capa de puré en el fondo y en los laterales.
Echamos el relleno casi hasta arriba.
Tapamos el relleno con más puré.
Cubrimos con el film sobrante para que no se seque.
Podemos reservar el tiempo que queramos.
En el momento de servir , damos la vuelta al molde sobre una bandeja y sólo nos queda decorar.

Tuve  un momento de disfrute con la manga pastelera y me dio por hacer flores y bordes.
Como en mi casa no tenemos remedio tuve que servir con salsa de tomate templada ;pienso que en días de calor también le quedaría bien una mayonesa o una salsa alioli.
Simplemente sólo también está muy rico.

No puede faltar el corte;un relleno jugoso y muy adecuado para el pastel.

Por último, desear un buen día a todos los asturianos y, tener un recuerdo especial para los que me leéis y estáis fuera de la tierrina.;hoy celebramos el Día de Asturias.

¡A disfrutar de la folixa!