jueves, 17 de febrero de 2011

MAGDALENAS DE FRESA




Son una perdición ...suaves y además con fruta natural.

Pero tengo que confesar dos cosas:
.No tenía suficientes fresas y en el licuado puse menos cantidad pero en los ingredientes pongo la cantidad que debe ser.
.Al enfriar se me quedaron planas, tenían más copete, quizá las saqué demasiado pronto del horno, quiero decir, debería haber apagado el horno , entreabrir la puerta y esperar a sacarlas.




Para el licuado de fresas

250 gr. de fresas
50 gr de azúcar

Cortar las fresas a trocitos y dejarlas macerar en el azúcar una media hora.
Poner en la thermomix y triturar unos segundos a v.7


Para 12 magdalenas (Masa de las magdalenas de Xavier Barriga con algunos cambios)

125 g de huevos (2 HUEVOS L)
175 g de azucar (yo puse 150 por tener en cuenta la del licuado)
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Una pizca de sal

En thermomix se pulveriza el azúcar .
Echamos los huevos y con la mariposa puesta, lo batimos, 2 minutos, 40º, v3.
A continuación batimos , sin temperatura, otros 2 minutos.
Mezcla la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azúcar batiendo a v.2.
Aparte, agrega la levadura , la sal, y la harina. Añade esta mezcla al robot, también en marcha lenta.

Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a v.4, durante 2 o 3 minutos.
Tapa la masa con un paño y déjala reposar una hora mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto. Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.

#Yo la dejé reposar media hora y ya en las cápsulas.
Precalienta el horno a 250ºC.

Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribúyela en las cápsulas para magdalenas. Debes llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas (unos 60 g de masa).

Añade por encima o en el medio de la masa el licuado de fresas.

Yo le pongo doble cápsula: la de papel que es bien rígida y una de silicona, ésto ayuda a que la masa suba mucho más.

Hornea las magdalenas a 210ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.(Yo horneé a 200º).

5 comentarios:

  1. Es una pena que te quedaran planas, de todas formas tienen una pinta espectacular y el aspecto con los trocitos de fresas aún mejor.
    Besos guapa.

    ResponderEliminar
  2. Uhmmmmmmmm, qué ricas deben estar.
    Con fresas seguro que ganan un montón.
    Gracias

    ResponderEliminar
  3. Ángeles, pues tan doraditas se ven deliciosas, y con ese color a fresa que se deja ver tímidamente. Yo creo que si se te bajaron las magdalenas es porque no estaban aún bien hechas del todo y la masa no pudo quedarse alta, pero por el color ... Quizás te conviene bajarles algo más de 200º para la próxima, porque lo que sí tengo entendido, y a mí me ha funcionado, es poner la temperatura de precalentamiento a 250º y luego bajarla.

    Un beso y feliz finde.

    ResponderEliminar
  4. Gracias thermo, Conchi, Yolanda.
    Quise seguir la temperatura indicada por Barriga peo creo que las volveré a hornear a 180º porque las que hice normales salieron más altas que el Everest.
    Buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  5. Desde luego, no tienen nada que envidiar a las encopetadas. También me parece que la mejor temperatura es de 180-200.

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras