viernes, 31 de diciembre de 2010

MOUSSE DE MAZAPAN CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

                                           

 Con esta receta se cumple el primer año de blog; tal día como mañana , con el año nuevo, mi hermano empezó a abrirme esta ventana para tener recopiladas mis recetas.

Muchas gracias a tod@s los que pasáis por aquí y os deseo de todo corazón un Año Nuevo lleno de todo lo mejor.









 Y para despedir el año un postre que desde que lo ví en la magnífica revista Wholekitchen. Me gustó y me pareció ligero y adecuado para terminar una cena.Yo lo he adaptado a la thermomix y le hice cambios en la salsa.
Espero que os guste.




Para la mousse de mazapán

500ml de nata para montar
400 ml de leche
250 gr de mazapán(Yo usé una caja de figuras de mazapán)
8 hojas de gelatina o un sobre en polvo


Para la salsa de frutos rojos

Una tarrina de grosellas
Una tarrina de arándanos
Una tarrina de frambuesas
Un vaso de vino dulce(moscatel, málaga virgen,etc...)

Montar la nata en la thermomix, con la mariposa , velocidad 3 y 1/2 vigilando hasta que esté montado.Recordad que el vaso y la nata deben estar muy frios.
Reservar en  otro cuenco en la nevera.

Poner en la thx el mazapán y triturar un minuto v 9
Añadir la leche y templar 37-40º durante 30 segundos  y v2 para que se vaya mezclando.
Ahora hay que añadir la gelatina según la uséis en hojas o en sobre
Cuando se enfríe un poco añadirlo muy despacio a la nata para que ésta no se baje.


Mientras hacemos la mousse vamos haciendo los frutos rojos en un cacito al fuego con el vino.Se cuecen a fuego medio-fuerte hasta que el vino se reduzca a la espesura deseada.

Yo lo he servido en copas individuales porque me da la impresión  de que es una mousse que no cuaja tanto como para tener una textura que se pueda cortar.

A la hora de presentar el postre ponemos por encima la salsa de frutos rojos sin triturar.

7 comentarios:

  1. Muchas felicidades por este año de blog, que sean muchos más. La receta tiene que estar de lujo, quedo luego para ver la foto. Besos y feliz 2.011 !!

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  2. Gracias Carmela.Ya está la receta completa, espero que te guste.
    Feliz Año para tí y para los tuyos.

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  3. Felicidades,Angeles y que cumpla muchos mas,tu blog!!!El mousse seguro que es riquissimo! Feliz Año nuevo!!!

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  4. Espero poder seguirte muchísimos años más.
    Felicidades por tu blog y feliz 2011.
    Por cierto, que suerte los que pudieron disfrutar de ese delicioso postre.
    Besos.

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  5. Ángeles felicidades primero por ese añito de blog y segundo por Año nuevo,decirte que muchísimas gracias por venir a visitarme a mi cocina y así poder intercambiar nuestras recetas y poder aprender muchísimo,y también decirte que este mousse es muy original,me ha encantado y voy con tu permiso a llevarme esa receta,nos vemos en las cocinas y un beso enorme.

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  6. Claudia,Rosacr,Ague...muchas gracias por vuestros comentarios.
    Esperemos que el año próximo sea fructífero en recetas y en otros aspectos también.

    La mousse estaba riquísima; la recomiendo sin lugar a dudas.

    Un beso.

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  7. Vaya, Ángeles, llevaba unos días sin "verte", y como últimamente no entro en el foro, la cantidad de recetas ricas tuyas que me he estado perdiendo.

    Esta receta es muy socorrida para aprovechar el mazapán restante. A mí me queda, pero es artesanal, y sinceramente, me da mucha pena usarlo para una mousse. Me guardo tu receta para las próximas fiestas.

    Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras