jueves, 2 de diciembre de 2010

BERENJENAS RELLENAS CON MOUSSE DE BERENJENAS



El título de la receta bien podría ser pan con pan comida de tontos aunque yo no estoy de acuerdo con él ; hay días que comería sólo pan.

Hoy hago un totum revolutum: ingredientes y elaboración a la vez.

Cortar longitudinalmente dos berenjenas y vaciarlas dejando un poco en el fondo y laterales(hacer unas barquitas)

Picar la carne de las berenjenas .En thx a v6.

Añadir aceite, sal y pimienta.

Programar 20 minutos , 100º, v1.

Triturar hasta obtener un puré ( yo a velocidad máxima).

Sacar del vaso.

Hacer una bechamel de cobertura(ligerita) con 300ml de leche (yo desnatada), 30 g de harina, 40 ml de aceite, sal y pimienta o nuez moscada.

Verter todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programar 5 minutos, 90º, v4.

Añadir el puré de berenjena y mezclar.

Montar dos barquitas con la falsa mousse, lonchas de jamón york, taquitos de jamón y más mousse .Añadir queso rallado por encima y gratinar. (Yo no gratiné, tenía prisa; lo fundí un poco en el micro).

De manera tradicional se fríen los trocitos de la berenjena en la sartén o, casi mejor, se hacen en microondas que necesitan menos aceite.



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