domingo, 11 de agosto de 2013

TARTA DE FRUTAS



Sin ánimo de resultar cansina , cierro del círculo de la masa quebrada con una propuesta dulce.
Tres motivaciones para hacer la tarta:
  1. El molde,comprado especialmente para este tipo de tartas,aunque ya lo estrené con la salada.
  2. Las ganas que tenía de hacer esta tarta de frutas.
  3. Lo cuadriculada que es una, a veces, que si no hago la masa quebrada dulce no quedo a gusto.

Hay veces que una no puede pecar de humildad y hoy es una de estas veces.
Me ha salido una tarta exquisita, muy rica, la mejor de todas las que he hecho hasta ahora;éso me han dicho.
También es verdad que es muy de nuestro gusto ya que no nos van nada las tartas empalagosas, ni el merengue ni el chocolate,...



Un último comentario:la crema de naranja ha sido todo un descubrimiento.
No quería crema pastelera porque tampoco nos gusta mucho, buscaba un sabor frutal y me acordé del orange curd pero la cantidad de mantequilla que lleva me echo para atrás.
Total, sólo me quedaba inventar algo entre las dos,con lo que me lancé a la aventura de preparar lo que preparé, sustituyendo la mantequilla por Maizena .Como veis la adopción ha sido inmediata.



Espero que os guste.En mi casa se va a repetir más de una vez.



Ingredientes


Masa quebrada dulce

Para la crema de naranja
  • 200 gr. de azúcar
  • el zumo de 3 naranjas (unos 200 ml)
  • La ralladura de una naranja
  • cuatro huevos L
  • tres cucharaditas de café colmadas de Maizena
Frutas
  • Dos kiwis
  • Un plátano
  • Fresitas (estas pequeñas de temporada estival son una delicia)
Para la cobertura brillante
  • Un sobre de gelatina neutra para tartas
  • Un cuarto de litro de agua
  • Una cucharada de azúcar
Preparación

De la masa quebrada dulce
De la crema de naranja en thermomix

Exprimir las naranjas y reservar.
Poner el azúcar y la piel de naranja en el vaso y glasear 30 segundos a velocidad progresiva.
Incorporar el zumo y mezclar.
Añadir los huevos y por último la Maizena.
Programar 15 minutos, 90º, v3.(Cuidado con los tiempos;a mi me funcionó así pero podéis empezar con 10 minutos).
Dejar enfriar una media hora antes de usarla.

Si no disponéis de thermomix hacéis la crema como unas natillas normales.

De la cobertura brillante

En un cazo ponemos  el agua , el azúcar y la gelatina.Removemos y llevamos a ebullición.
Apartamos del fuego, removemos y dejamos reposar un minuto.

Montaje de la tarta

La base de la tarta ha de estar fría así que la hornearemos con tiempo.
La crema de naranja la tendremos también fría y la vertemos sobre la base alisándola un poco.
La fruta la cortamos en rodajas y las colocamos al gusto sobre la crema.
Con una cuchara repartimos la gelatina por encima de la fruta,no hace falta poner una capa muy gruesa,sólo lo justo para cubrir bien la fruta.Además de quedar bonita, da un poquito de dulzor y evita que la fruta cortada se oxide.
Metemos en la nevera para que la crema termine de enfriarse y coja cuerpo.










28 comentarios:

  1. Vale, a partir de hoy, soy tu fan incondicional numero 1!! Me has dejado con la boca abierta, entre la foto primera y la crema de naranja... uauu!! Que original! Me parece una tarta preciosa, digna de cualquier mesa y encima que tiene que estar de muerte! Ahora mismito la pineo porque la tengo que hacer si o si! Un beso guapa y ya te digo, me llevo esa crema de naranja porque para un bizcocho de chocolate, mmmmm........ delicioso!

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  2. Dios mio mi tarta favorita...éste viernes que entra la tengo para hacer en una comida familiar...que preciosa te ha quedado...besos

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  3. Ficou uma tarte linda, gostei da frutas que usou e o formato torna a tarte linda.
    Bjs

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  4. Fantástica Ángeles, la verdad es que está de lujo, te ha quedado genial, y para mi también ha sido todo un descubrimiento la masa quebrada.....tengo q probar con la cremita de naranja...
    Un besazo

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  5. Eres consciente de lo que has creado???, sabes que ya nunca podrás hacer una tarta "cualquiera"??, sabes que has pasado un nivel de excelencia??, esta tarta, con esa crema....es...es....sublime...extraordinaria...!!!!!!
    Una maravilla, yo quieroooooooo!!!!!!

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  6. No te quepa la menor duda de que esta tarta cae en cuanto localice el dichoso molde, y ya tengo "datos" de cómo conseguirlo, así que caerá.
    Siempre he hecho y tomado esas tartas de frutas con crema pastelera, pero esta crema de naranja me parece deliciosísima, hay que probarla.
    Un besote, guapa.

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  7. Que tarta tan maravillosa Angeles!! te quedo de infarto nena ooohhh y yo con el molde sin estrenar para matarme jajaja...Prometo estrenarlo ya que la verdad es bonito a morir y el resultado salta a la vista con una tarta como la tuya....Besss

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  8. Jopé...muchísimas gracias.
    La tarta nos había gustado muchísimo y veo que era con buen criterio.

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  9. Qué maravilla de tarta, espectacular con ese brillo que tiene, es perfecta para el verano. Un beso.

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  10. Mi querida amiga, no me extraña que sea tu mejor tarta, es una preciosidad, y tiene que tener un sabor a frutas delicioso, a mi tambien me ha vuelto loca. Mil besicos

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  11. Pues dile a Marga que me pase esos datos que yo no tengo el molde y la tarta ME HA ENCANTADO!
    Con razón decías y es que realmente es impresionante, me gusta muchísimo la nueva crema de naranja... demasiado, tendrías que hacerle entrada exclusiva para localizarla pronto, en serio!
    Besazos

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  12. Es preciosa y seguro que está buenísima.
    http://ow.ly/nPSy8

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  13. Fantástica!!! una presentación que se mete por los ojos... con tu permiso me apunto la receta. Gracias!!!

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  14. Hola ángeles, te conocí en la entrada anterior y de verdad que tus recetas son impresionantes!!
    Me encantó ésta tarta, tengo que hacerla, soy tu fan!! Lo haces todo genial!!
    Y lo explicas tan bien que dan ganas de meterse ya en la cocina!!
    ésta tarta se ve exquisita y tiene un corte espectacular!
    Un besito enorme y que tengas una muy buena semana!

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  15. Esto no cansa hija............mas bien crea adicción. Quien puede resistirse a comer un trozo nada mas con lo rica y fresca que se ve esa fruta........
    Besinos

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  16. Preciosa tarta y de lo más tentadora, con su cremita de naranja!!! Qué buenísima pinta!!!

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  17. Vengo a visitar tu ágora y me encuentro esta maravilla... cómo no quedarme? aquí estoy, casualmente después de venir de otro Ágora (un centro cultural de A Coruña) al que voy los lunes por la tarde. De Ágora a Ágora... Lo dicho la tarta fantástica y por aquí me quedo en forma de huevito, vendre a menudo a curiosear, que veo que tengo mucho que aprender. Gracias por tu visita.

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  18. Bienvenida.
    Los ágoras, sean los que sean , son siempre fantásticos, son la enseñanza y el aprendizaje en estado puro.

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  19. Angeles ,estoy segura que esta tarta tiene que estar deliciosa ,hija mia solo con verla ya apetece y que guapa te salio la decoracion
    besinos

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  20. No me extraña que gustara en casa y veo genial que digas lo buenísima que está! Nunca he probado a hacerla con frutas y la base con la crema de naranja y sin mantequilla me ha parecido una delicia, habrá que probar! Todo lo de chocolate o merengue que no queráis por ahí me lo como yo sin problemas, bueno sí, uno: los kilos que se van acumulando! jajaja

    besazos

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  21. Tan maravillosa como todas tus tus creaciones.
    Me a encnatao
    Un besazo

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  22. Compi, vaya pinta más buena que tiene la tarta. Ya la podías haber hecho durante el curso y haber llevado la prueba a la teacher más agradecida del mundo.

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    1. Jajaja, mira por dónde apareces tú.
      Esta no la hubieras catado porque fue creación de este verano pero tú avísame de tu visita y me pongo a ella.
      Un beso.

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  23. hola fantastico todo,gracias por las recetas,una preguntita para la masa quebrada salada cuanto de sal ? gracias de antemano,adios



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    1. Es difícil dar cantidad; debes salar como con dos pizcas, que puede ser una cucharadita muy rasa de café.
      Un saludo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras