PASTELITOS DE MASCARPONE Y GELATINA DE FRUTOS ROJOS

Una tarta fácil y resultona que, además, puedes presentar en pequeño formato,o sea,en forma de pastelitos individuales.

Una vez que la tarta está cuajada se corta fácilmente en porciones del tamaño que quieras.

En mi casa parece que agobia más ver una tarta entera que presentar pequeñas porciones, cuestión de no ser muy "llambiones", así que los pastelitos fueron bien recibidos como postre o para acompañar el cafetín.

Ingredientes de la base

• 200 g de galletas maría
• 80 g de mantequilla

Ingredientes para la crema de queso

• 250 g de queso mascarpone
• 100 ml de nata para montar
• 75 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra 

Ingredientes para la gelatina de frutos rojos

• Un paquete de frutos rojos congelados
• 3 hojas de gelatina neutra
• 100 g de azúcar
• Un chorrito de agua 

Preparación de la base de galleta

1. En un robot tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
2. Incorpora la mantequilla en textura pomada.
3. Amasa hasta lograr que todo se integre.
4. Pon la base de galleta bien apretada en un molde desmontable cuadrado o rectangular.

Preparación de la crema de queso

1. Remoja la gelatina en agua fría.
2. Monta la nata firmemente.
3. Mezcla el queso con el azúcar.
4. Añade la nata al queso suavemente y con movimientos envolventes.
5. Calienta 4 cucharadas de agua, escurre la gelatina y disuelve en el agua caliente.
6. Mezcla bien.
7. Extiende la crema sobre la base de galleta.

Preparación de la gelatina de frutos rojos

1. Pon a cocer los frutos rojos con el azúcar y el agua. (Haz este paso antes de iniciar todo el proceso)
2. Deja cocer hasta que la fruta se cocine pero no hace falta que se deshaga. Debe quedar un poquito de líquido. 
3. Remoja la gelatina en agua fría unos minutos hasta que ablande. 
4. Separa el almíbar de la cocción de los frutos rojos, caliéntalo unos segundos en el microondas.
5.  Escurre y disuelve la gelatina en el líquido caliente de los frutos rojos.
6. Mezcla con los frutos rojos.
7. Coloca la gelatina con mucha suavidad encima de la crema de queso igualando la capa en altura.
8. Lleva a la nevera y deja enfriar.