PASTEL DE BRÓCOLI, BERENJENA Y ATÚN

Hay recetas que son muy válidas  para hacer cocina de aprovechamiento y "deshacernos" de las hortalizas y verduras que andan rondando por la nevera.
Los pasteles salados horneados son una de estas recetas.

Además, se pueden preparar con antelación y tener un entrante  o una cena ya hechos.
Si tratamos de reaprovechar verduras y hortalizas, definitivamente  , hablamos también de cocina sana.

La berenjena japonesa es más delgada que la que conocemos,no tiene apenas semillas y, por tanto, no amarga,tiene un sabor más delicado. La vi esta semana en el supermercado y me llamó la atención, de manera que se tenía que venir a casa.
La he usado en este pastel y en un arroz con verduras,es cuestión, la próxima vez ,de saborearla más al natural,en la plancha  o en alguna preparación similar.

Mi compañera Carmen, se quedó hoy babeando con la foto del pastel y le prometí que tendría la receta a lo largo de la tarde.así que, dicho y hecho.
No te queda otra opción que hacerla, compi.

Ingredientes

• Ramilletes de brócoli (8-10 )
• Una berenjena japonesa o media berenjena normal.
• 8 tomates cherries
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• Dos cucharadas d etomate frito
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Pan rallado

Preparación

1. Separa los ramilletes del brócoli y cuécelos unos 5 minutos.Deja enfriar , separa la parte gruesa del tallo y desmenuza un poco.Reserva.
2. Pela la berenjena y trocéala.Si es berenjena normal,déjala un rato en agua para que se quite el amargor y escurre bien.
3. Lava los cherries y córlalos a la mitad.
4. Bate los huevos, añade sal y pimienta.
5. Incorpora la leche y mezcla bien.
6. Añade el brócoli, la berenjena . los cherries y el tomate frito.Remueve el conjunto.
7. Unta con aceite  un molde de plumcake y espolvorea pan rallado para que no se pegue el paste.
8. Vierte la mezcla y hornea a 200º una media hora.
9. Deja templar y desmolda.

# Presenta el pastel con salsa de tomate, mayonesa,salsa de yogur,etc.

#Depende de la salsa que uses puedes tomar el pastel frío o caliente.