ARROZ CON CENTOLLO




Antes de empezar con el arroz hay algunos pasos previos imprescindibles.

  • En primer lugar preparar el centollo.

En el punto 1 te dejo el enlace para preparar el centollo.

  • Después necesitaremos un buen fumet.
En el punto 2 está el enlace a la receta del fumet pero, por comodidad, también la incluyo en esta receta.
  •  Y , por último,necesitamos  un sofrito .
En el punto 3, también pongo un enlace de cómo hacer sofrito en abundancia en Thermomix u otro robot de cocina y cómo conservarlo para tenerlo siempre a mano.



La receta lleva su tiempo pero puedes preparar el centollo el día antes y el fumet y el sofrito también;así el día que hagas el arroz, será más ligero el trabajo y necesitarás menos tiempo.



  1. Cómo preparar un centollo
Cuando tengas el centollo cocido y todas sus carnes limpias y preparadas ,las reservas para el final de la receta.


 Ahora nos interesa preparar un buen caldo de pescado pero ligero,no lo haremos muy intenso para no tapar el sabor del centollo.

Ingredientes
  • Trozos de pescado blanco o pescado de roca 
  • Espinas
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Sal
Preparación
  1. Pon los ingredientes a cocer en una cazuela amplia.
  2. Llévalo a ebullición , baja el fuego y dejar cocer hasta que el pescado se vaya abriendo en lascas .
  3. Deja templar y cuela filtrando bien las impurezas.
  4. Guarda las carnes del pescado para otras preparaciones.

      3.Cómo hacer el sofrito.

Ingredientes
  • Un poquito de cebolla muy picada,
  • Un trozo de pimiento rojo muy picado 
  • Un tomate sin piel muy picado .
Preparación
  1. Pon los ingredientes en la sartén o en el mismo recipiente en el que vayas a hacer el arroz y hazlos a fuego lento. 

      4.Cómo hacer el arroz

Ingredientes
  • Una tacita de café de arroz redondo por persona.
  • Dos tacitas del  por cada taza de arroz  y una más de regalo.
  • Aceite
  • Hebras de azafrán
Preparación
  1. Pon el una pota ancha  y baja,tipo paellera, el sofrito (lo puedes hacer aquí mismo, si no lo tienes preparado de antes).
  2. Añade las hebras de azafrán y sofríe.
  3. Añade el arroz y sofríe hasta que se ponga nacarado.
  4. Incorpora el fumet, remueve y deja cocer unos 15 minutos.
  5. Pon la carne del centollo por encima, tapa y ceja cocer otros 5 minutos.
  6. Deja reposar cinco minutos antes de servir.

7 comentarios

  1. Que arroz ma delicioso.Yo me apunto si y siiii.Que pases una buena noche.Bsssss

    ResponderEliminar
  2. Yum. I want some.
    www.rsrue.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. con esos ingredientes ese arroz tiene que estar espectacular. Soy una gran fan de este tipo de arroces. La verdad es que dan mucho trabajo, pero son exquisitos

    ResponderEliminar
  4. Hola , la verdad es que estos arroces son un poco laboriosos, yo los hago y lo sé, pero luego se agradece el sabor que tienen y lo rico que está. El de centollo tiene un sabor increíble. Bss

    ResponderEliminar
  5. Buena pinta! buenas recetas y mejores fotos aun

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...