jueves, 10 de enero de 2019

BOQUERONES GRATINADOS AL ESTILO ITALIANO




Esta receta me ha dejado loca.La hice por un impulso.
Mientras leía la receta me pareció extraña en la combinación de los ingredientes pero,a la vez, pensé que podía funcionar para los gustos de mi casa y,realmente, no me apetecía mucho poner la sartén para freír y estar aguantando el olor a fritura de pescado.
La resolución de tal dicotomía pasa por éxito, tanto que, cenamos anoche los bocartes (en Asturias a los boquerones les llamamos bocartes) y la publico rápidamente para que no se quede en el olvido.



Tienes que estar un rato con plena dedicación a los pececitos; cierto es que en la pescadería te los van a eviscerar pero necesitarás quitarle la espina y separar los lomos con delicadeza;paciencia, el resultado merece la pena.


#Notas:
  • Puede que no te gusten mucho las alcaparras, como a mi,pero unas poquitas no molestan.Es muy de Italia usarlas pero ellos las echan al natural y no son tan fuertes.
  • Te puede extrañar el uso del orégano en el pescado pero queda de fábula.
  • Yo usé orégano fresco y menta fresca porque tengo dos macetitas en casa y hay que aprovecharlas:supongo que las hojas secas funcionarán igual de bien.
  • Ojo con la sal porque si salas mucho , entre las alcaparras y el vinagre quedará muy fuerte de sabor.
  • Si los haces para cenar y no te apetece el peligro del ajo por la noche, pícalo en trozos grandes para que quede el sabor y, luego, lo puedes apartar.
  • Puedes servir los boquerones con una ensalada, unas patatas hervidas o,incluso fritas y te marcas un fish and chips mediterráneo total.




Ingredientes

  • Un kilo de bocartes o 750 g para 4 personas
  • Sal
  • Orégano (lo puse fresco)
  •  Menta ( la puse fresca)
  • Un puñadito de alcaparras. 
  • Un diente de ajo
  • Pan rallado
  • Vinagre
  • Aceite virgen extra

Preparación
  1. Quita las espinas y separa los lomos de los boquerones.Lavalos y seca con un papel.
  2. Ponles un poquito de sal, no mucha.Reboza en pan rallado y colócalos en una fuente o bandeja de horno,depende de la cantidad.No los amontones.
  3. Haz una picada con el ajo,las alcaparras, hojas de orégano y menta,un poquito de aceite y un poquito de vinagre para poder mezclar.
  4. Esparce la picada sobre los lomos.
  5. Antes de hornear riega con otro chorro de aceite y de vinagre.
  6. Hornea 20 minutos a 180º.



4 comentarios:

  1. Ángeles,
    Feliz año 2019.
    No hago boquerones por el olor a frito que queda en casa.
    Los pruebo un día de estos.
    Bss :)

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    Respuestas
    1. Olor casi cero garantizado;espe es que te gusten.
      Un beso.

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  2. Que buena manera de gratinar estos boquerones.Te quedaron 10.Bssss

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Agradezco tu tiempo y tus palabras