PASTA FRESCA DE TOMATE CON SALSA DE TOMATE Y BURRATA

Teníamos ganas Andrea y yo de jugar ,de nuevo, con la máquina de pasta.
Sólo necesitábamos disponer de una mañana libre para ponernos manos a la obra.
Esta vez se nos ocurrió hacer pasta de tomate gracias al ofrecimiento de Degustabox de probar la nueva salsa de tomate suave Solís de producción local que incluía la caja de este mes.

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La caja de este mes es realmente fantástica, con un surtido de aperitivos veraniegos que harán las delicias de tu familia.

Y no quiero terminar la introducción sin comentar el uso de la burrata en esta receta.
La burrata se fabrica con algunos de los ingredientes de la Mozarrella pero no es un derivado de ella,es un queso ya en si mismo:un queso tierno de pasta hilada casi sin cuajar.Tan cremoso como la mantequilla y de ahí deriva su denominación:del burro(mantequilla en italiano).Se consume tal cual con una gota de aceite virgen extra, en ensaladas y formando parte de un plato de pasta como en el caso de la receta de hoy.

Ingredientes para hacer la pasta

• 250 g de harina
• 2 huevos
• sal
• 50 ml de salsa de tomate Solís suave

Ingredientes para la salsa

• Salsa de tomate Solís suave
• Unas hojas de albahaca fresca
• Una bola de burrata
• 4 tomates secos en aceite
• Un chorro de aceite

Preparación 

1. Mezcla los huevos, la harina , la sal y la salsa de tomate y amasa bien.
2. Envuelve en papel film y deja reposar media hora en la nevera.
3. Prepara la máquina de pasta y estira hasta lograr láminas finas.
4. Corta según quieras espaguettis, tagliateris, parpadeles,etc.
5. Cuece la pasta en abundante agua con sal.Con dos o tres minutos es suficiente.
6. Escurre.
7. En una sartén pon un poco de aceite de los tomates secos y fríe las hojas de albahaca.
8. Añade la salsa de tomate,los tomates secos y deja el conjunto un minuto a fuego suave.
9. Presenta el plato con la base de pasta, la burrata encima y sobre ello la salsa de tomate.El calor de la salsa derretirá la burrata y te chuparás los dedos.

#Notas:

1. Puedes hacer la pasta sin máquina;necesitarás paciencia, un rodillo y un cuchillo.
2. Cómo la masa de la pasta lleva tomate necesitarás más cantidad de harina que ya está incluida en las cantidades de la receta.
3. En este enlace puedes ver el paso a paso de la elaboración de la pasta con máquina.
4. En este enlace puedes ver la elaboración de la pasta sin máquina.