CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS (erizos de mar)

Los oricios son la denominación asturiana de erizos de mar.
En Asturias es un manjar ;es típico sentarte en un "chigre" con una docena de oricios y una botellina de sidra.
Lo más farragoso de los oricios es limpiarlos pero todo sea por disfrutar luego de un sabor intenso a mar.

Preparación

1. Empezamos por poner agua a calentar en una gran olla.
2. Cuando empiece a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no le entre mucha agua al interior.
3. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos.
4. Sacamos del agua y dejamos enfriar.

5. Necesitarás ahora trapos ,cuchillo con punta o tijeras.
6. Coge el oricio protegiéndote con un paño y clava el cuchillo.Gira alrededor del oricio de manera que saques un casquete en la parte superior.

7. Ahora tienes acceso al interior del animalito y verás los corales naranjas que es lo que tienes que extraer ,con mucho cuidado de no coger ninguna púa que se haya colado dentro.

8. No desperdicies el líquido que hay dentro; recógelo para hacer, por ejemplo, un arroz con oricios.

8. Ahora ya los tienes listos para usar en lo que quieras o comerlos tal cual.