BUNDT CAKE DE REQUESÓN Y FRUTOS ROJOS

Hoy es el Día de Asturias.
Celebración total de costumbres patrias, tradiciones,gastronomía, folclore,Covadonga y la santina.
Y pecisamente hoy, yo  me salgo de la norma para hablar de algo novedoso en Asturias como es el reciente cultivo de frutos rojos en la región.

Si los países británicos y nórdicos son los grandes productores de estos frutos, bien puede entenderse que un clima similar por humedad ,aunque más cálido como el de Asturias, sería propicio para intentar este nuevo tipo de cultivo.
Actualmente, ya existen en Asturias unas 50 hectáreas de cultivo de arándano y se preveé llegar a las 100 hectáreas ahora que ye se van solventando los problemas de comercialización a través de la creación de empresas especializadas..
Así mismo se están cultivando también frambuesas,si bien,con más dificultad debido a la gran delicadeza de este pequeño fruto.

Hoy os propongo un bundtcake de requesón,también muy típico de Asturias y con un plus de frutos rojos.Es una combinación exquisita.
El requesón se puede encontrar ya comercializado en versión natural o azucarada pero si te apetece la receta ancestral de abuelas  asturianas puedes verla aquí.

Ingredientes

• 4 huevos
• 180 g. de azúcar
• 100 ml. de aceite de girasol
• 180 g. de requesón
• 220 g. de harina
• Una pizca de sal
• Un sobre de levadura de repostería
• Arándanos y frambuesas

Preparación en thermomix

1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 segundos velocidad 5-10
2. Coloca la mariposa en las cuchillas;añade los huevos y programa 3 minutos, 37º,velocidad 4.
3. Añade el requesón y el aceite y bate unos segundos a velocidad 4.
4. Incorpora una pizca de sal, la harina tamizada y la levadura.Mezcla unos segundos a velocidad 6.
5. Engrasa el molde del bundt y vierte la masa dentro.
6. Por último , añade los frutos rojos por la masa de manera que queden repartidas por toda la masa.
7. Hornea, con horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos.
8. Deja enfriar 15 minutos y desmolda.
9. Cuando se enfríe completamente, adorna con más frutos rojos y azúcar glas.

Preparación tradicional

1. Bate el azúcar con los huevos hasta que esponjen y blanqueen.
2. Añade el aceite y el requesón y bate.
3. Incorpora la sal, la harina y la levadura y bate con suavidad.
4. Engrasa el molde del bundt y vierte la masa dentro.
5. Por último , añade los frutos rojos por la masa de manera que queden repartidas por toda la masa.
6. Hornea, con horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos.
7. Deja enfriar 15 minutos y desmolda.
8. Cuando se enfríe completamente, adorna con más frutos rojos y azúcar glas.