martes, 28 de junio de 2016

TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA


Tartar de atún rojo de almadraba


Tengo que admitir que tengo una hija crudívora.
Lo que le puede gustar el tartar,el sashimi y esas cosas.
A mi ,la verdad, no mucho;lo pruebo,es necesaria la cata para darle el punto y para hacer la crítica en el blog,  pero de ahí a zamparme medio kilo de tartar hay un camino muy muy largo.

Cada año, cuando empieza la época del atún rojo de almadraba tengo que salir corriendo a comprarlo para hacer una preparación con él y la chiquilla pide lo que pide así que no queda otra que darle el gustazo una vez al año.

Recetas para un tartar hay infinitas;en esta ocasión he elegido los ingredientes que vas a ver más abajo.
La receta tiene cero dificultad, es cocina sin fuego;eso sí, yo destacaría dos imprescindibles:

  1. Congelar el atún por aquello del anisakis y por la facilidad de hacer el corte después.
  2. El corte resulta más sencillo cuando la pieza de atún no se ha descongelado del todo.Ha de ser pequeñito y sin desgarrar la carne.

Tartar de atún rojo de almadraba





Ingredientes
  • Medio kilo de atún rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ralladura de un limón 
  • 10 alcaparras picadas 
  • Cuatro cucharadas de salsa de soja 
  • Una cucharada sopera colmada de mostaza a la antigua

Preparación 
  1. Congela el atún al menos dos días 
  2. Semi descongela y corta en daditos pequeños.
  3. Salpimienta,añade la salsa,la mostaza,la ralladura y las alcaparras.
  4. Remueve y mantén en frío.
Nota:haz el tarta al momento de servir o diez minutos  antes como mucho.Si lo haces antes,el pescado se seca  y perderá textura.

Tartar de atún rojo de almadraba

3 comentarios:

  1. Al igual que tu tampoco me gusta esta clase de plato
    pero en casa si y no queda mas que complacerlos, tu
    receta tiene buena pinta y me gusta la presentación.
    Besos

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  2. En fin, beso grande pero para ti, para la niña hoy ni agua...
    Besazos.

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  3. Hola!! Tengo que confesar que no soy mucho de tartar, pero este te ha quedado muy apetecible, el aliño y los productos de acompañamiento seguro que le dan un sabor estupendo. Besos.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras