TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA


Tartar de atún rojo de almadraba


Tengo que admitir que tengo una hija crudívora.
Lo que le puede gustar el tartar,el sashimi y esas cosas.
A mi ,la verdad, no mucho;lo pruebo,es necesaria la cata para darle el punto y para hacer la crítica en el blog,  pero de ahí a zamparme medio kilo de tartar hay un camino muy muy largo.

Cada año, cuando empieza la época del atún rojo de almadraba tengo que salir corriendo a comprarlo para hacer una preparación con él y la chiquilla pide lo que pide así que no queda otra que darle el gustazo una vez al año.

Recetas para un tartar hay infinitas;en esta ocasión he elegido los ingredientes que vas a ver más abajo.
La receta tiene cero dificultad, es cocina sin fuego;eso sí, yo destacaría dos imprescindibles:

  1. Congelar el atún por aquello del anisakis y por la facilidad de hacer el corte después.
  2. El corte resulta más sencillo cuando la pieza de atún no se ha descongelado del todo.Ha de ser pequeñito y sin desgarrar la carne.

Tartar de atún rojo de almadraba





Ingredientes
  • Medio kilo de atún rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ralladura de un limón 
  • 10 alcaparras picadas 
  • Cuatro cucharadas de salsa de soja 
  • Una cucharada sopera colmada de mostaza a la antigua

Preparación 
  1. Congela el atún al menos dos días 
  2. Semi descongela y corta en daditos pequeños.
  3. Salpimienta,añade la salsa,la mostaza,la ralladura y las alcaparras.
  4. Remueve y mantén en frío.
Nota:haz el tarta al momento de servir o diez minutos  antes como mucho.Si lo haces antes,el pescado se seca  y perderá textura.

Tartar de atún rojo de almadraba

3 comentarios

  1. Al igual que tu tampoco me gusta esta clase de plato
    pero en casa si y no queda mas que complacerlos, tu
    receta tiene buena pinta y me gusta la presentación.
    Besos

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  2. En fin, beso grande pero para ti, para la niña hoy ni agua...
    Besazos.

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  3. Hola!! Tengo que confesar que no soy mucho de tartar, pero este te ha quedado muy apetecible, el aliño y los productos de acompañamiento seguro que le dan un sabor estupendo. Besos.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras

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