lunes, 13 de julio de 2015

SALSA BOLOÑESA


salsa boloñesa



Por mi casa huele a Italia .
Y no sólo en la cocina :)

Empezamos la semana con  una salsa boloñesa más o menos.Son de esas recetas que ya no se sabe cual es la manera tradicional de hacerla,ha evolucionado tanto a lo largo de la historia que , cualquier parecido con la realidad,se queda en nada.
El "ragú alla bolognese" es el inicio de esta salsa y proviene de Bologna en la región de Emilia Romana.
La frontera cercana con Francia hace que los soldados de la antigua Roma entren en contacto con la cocina de Las Galias,donde Asterix y Obelix,efectivamente, y se lleven una receta de ragú de carne a su tierra donde acabarán adaptando su propio guiso a las ideas francesas.

Hubo que esperar al siglo XV para que la salsa boloñesa se preparara,por primera vez, junto con la pasta.

salsa boloñesa


Ingredientes

Medio kilo de carne picada
Sal
Pimienta
Aceite
Una cebolla pequeña
Una zanahoria
Un bote de tomate triturado
100 ml de vino tinto (opcional)
Una pizca de clavo molido o nuez moscada


Preparación

Salpimentamos la carne y le ponemos una pizca de clavo molido o nuez moscada.
Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria y sofreímos en una sartén a fuego lento.
Cuando estén añadimos la carne y la vamos deshaciendo con un tenedor.Dejamos unos cinco minutos.
Añadimos el vino,dejamos un minuto que se evapore el alcohol.
Incorporamos el tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos.


salsa boloñesa



Fuente:La Restano

8 comentarios:

  1. Diferencias pequeñas que seguro serán las que hagan que esté distinta a la que tomamos en casa.
    El caso es que se ve impresionante, seguro que viene el siguiente plato riquísimo y sí, oliendo a Italia, feliz con una sonrisa enorme.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  2. Te ha quedado estupenda, con un poco de pan para mojar bien, no necesito más.
    Besos guapetona

    ResponderEliminar
  3. Es una maravilla de salsa, tan rica y tan completa.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  4. Angeles , como te salio de buena esta bolonesa hummm para comer sola o acompañada de cualquier cosa
    besinos guapa

    ResponderEliminar
  5. Cada cocinero le pondrá su puntito, y esta tuya esta de escándalo, menuda pinta que tiene y omo se nota ese puntillo tuyo, eso, es lo que hace que una no sea igual a la otra....Bess

    ResponderEliminar
  6. Ángeles, el vino tinto debería ser obligatorio, nada de opcional...que le añade un saborcito de lo más rico a la boloñesa jajaj. De lujo, así es como veo yo tu boloñesa. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  7. Hola Ángeles, la salsa un delicia como acompañamiento , relleno o sola, me encanta tu receta esas especias me dan que la va de maravilla, pienso poner en práctica tu receta muy prontito.
    Un besito enorme y feliz verano.

    ResponderEliminar
  8. Voy a por pan y no veas como me voy a poner huuuuuu.Que rica y espesita.Bssss

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras