sábado, 21 de marzo de 2015

EMPANADILLAS RELLENAS DE BIZCOCHO



Empanadillas rellenas de bizcocho, empanadillas dulces

Cuando le vi estas empanadillas a Yoli,le dije que pusiera la receta en su blog cuanto antes y , como Yoli es un cielo, además de generosa a más no poder, me hizo caso enseguida.
Yo tardé bastante más tiempo en hacerlas pero aquí están.

Conozco esta receta desde mi infancia, receta típica extremeña que le había visto  hacer a la vecina de mi madre desde siempre y ,como pasa cuando las cosas se guardan con cariño, aparecieron por mi mente, montones de recuerdos pasados;por eso tenía que hacerlas .
Gracias Yoli.
Siguiendo tu receta,la de Bernarda,hice una versión,también, para thermomix.

Empanadillas rellenas de bizcocho, Empanadillas dulces


Ingredientes

 Para la masa de las empanadillas

Un vaso de aceite frito y frío (160 ml)
Un vaso de vino blanco (160 ml)
3 huevos
Una pizca de sal
Harina,la necesaria (la fui pesando y llegué a 750 gr.)


Para la masa de bizcocho

 3 huevos
300 gr. de harina
150 gr. de azúcar

 
 Para el rebozado final

Azúcar grano
Canela molida


Preparación de la masa de empanadillas

Freímos el aceite y lo dejamos enfriar.
En un bol batimos los huevos y añadimos sal, vino blanco y el aceite.Mezclamos.
Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta que no se pegue a las manos.
Metemos en un cuenco, tapamos y dejamos en la nevera una hora o más, no importa.

En thermomix

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos un minuto,100º,velocidad 1.
Quitamos la jarra de la máquina y dejamos enfriar.
Colocamos el vaso en su sitio  y vertemos el vino blanco y la sal.Mezclamos.
Ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos echando los huevos por el bocal uno a uno.
Añadimos la harina poco a poco y en la misma velocidad hasta que la masa se desprenda de las paredes del vaso.
Ponemos velocidad 6 progresivamente unos segundos y terminamos amasando en velocidad espiga tres minutos.A la maquinita le va a costar, aviso.


Preparación del bizcocho de relleno
 
Lo preparé con varillas eléctricas porque necesitamos una masa voluminosa ya que no lleva levadura.
Empezamos por batir los huevos y cuando empiecen a aumentar, añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Seguimos batiendo hasta que los huevos tripliquen su tamaño.
Tamizamos la harina y la incorporamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes.Reservamos.
 
 
Formado de las empanadillas
 
Sacamos la masa de las empanadillas de la nevera y la estiramos lo más fina que podamos.
Vamos cortando trozos de masa y rellenando;las cerramos como una empanadilla normal.
Freímos en aceite moderadamente caliente;tiene que hacerse el bizcocho por dentro;ésto es lo más complicado:si las sacamos pronto, la masa estará cruda.
Sacamos a papel absorbente y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
 
 
 
Empanadillas rellenas de bizcocho, empanadillas dulces
 
 
Y como me sobró masa y en algo había que emplearla, se me ocurrió cortar tiras y enrollarlas de dos en dos formando unos "enrolladitos"que fueron la alegría de mi hija.
 
 
masas dulces, masas de empanadillas dulces, enrolladitos

 
 
 
 

16 comentarios:

  1. ¡Que receta más sorprendente! en un primer momento pensé que se ponía dentro el bizcocho ya cocinado.
    Muy interesante.
    Un saludo

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  2. Fíjate que he vivido 18 años en Extremadura, y no las conocía...
    Bueno, es normal: Extremadura es muy grande, e igual no eran típicas de la zona en la que yo estaba.
    Da igual, tienen que estar de muerte, me parece una receta originalísima y deliciosa.
    Un beso, guapa.

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  3. Mmmm nunca se me ocurriría pero es que tiene que estar divino!! Muy original nena, por cierto la marca de agua de la foto ¿ Con que programa la has hecho? Me gusta mucho la fuente de laa letras. Un beso guapa!!

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    1. Uso el programa de edición de fotos Pick Monkey.

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    2. Muchas gracias Ángeles por contestarme tan rápido. Un saludo!!

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  4. Angeles , que originales , nunca las habia visto , te quedaron estupendas y eso que tienen que ser un poco complicado lo de que el relleno cuaje bien en la sarten
    besinos guapa

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  5. Me quito el delantan y lo pongo a tus pies reina, bueno espera, primero lo pongo a los pies de Dª Bernarda y que detrás pase Yoli y ahora sí, ya te tocó a ti. Qué maravilla de receta, no sé si la haré algún día (seguro que sí) pero sólo con saber que es extremeña...ya se va para mi rincón de favoritos y de ahí la paso a mi libro de recetas maravillosas(este lo escribo e ilustro a mano... que sólo guarda recetas especiales, muy especiales, como esta) Todo un lujo Ángeles, como siempre. Un abrazo.

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  6. Una receta muy, muy original y los enrrolladitos se ven deliciosos....que hambre!!!!!
    Besos

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  7. Ummmm, Ángeles te quedaron maravillosas!!!! Tienen una pinta tierna y esponjosa por dentro a más no poder... Lástima que no alcanzo ninguna desde aquí...
    Besitos guapa....

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  8. Umnmmm babeando me tienes que lo sepas seguro que esas empanadillas rellenas de bizcoxo estaban de rexupete, no conocia esta receta la cual me parece muy original, te han quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  9. Yo también las hago, que soy extremeña, pero las mias no llevan huevo en la masa, me llevo tu version y las pruebo que seguro están bien ricas, tienen una pinta estupenda.
    Besos. Lola

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  10. que ricas y curiosas estas empanadillas, no las conocia y me han encantado, que delicia, con ese relleno serian un vicio...bess

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  11. Que receta más curiosa, nunca la he visto y al principio pensé que el bizcocho ya estaría hecho, pero me parecen deliciosas, aunque me parecen un poco complicadas las tengo que probar.
    Un besito y feliz semana .

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  12. Lo mejor de una receta cuando te trae recuerdos así, los que huelen a infancia son los más mejores verdad?
    Tradiciones que a veces, teniéndolas al lado no las conoces menos mal que siempre hay alguien encargado de enseñarlas.
    Además deliciosas, ese punto de hacer el bizcocho dentro, me deja sin palabras y los rizos de tu hija para no dejar de picotear.
    Besazos.

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  13. Yoli es un encanto de persona, de las personas buenas de verdad.
    Yo también se las vi a ella y me parecieron de lo mas original, aunque seguro que lo de hacerse el bizcocho por dentro de la empanadilla hay que cogerle el punto.
    De todas formas son una delicia
    Besinos
    El toque de Belén

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  14. Bueno, me he quedado gratamente sorprendida!! Qué bonita presentación y que receta tan original. Yo soy de México y en mi vida había visto ninguna receta precida. Me propongo hacerlas y ya te comentaré el resultado. Gracias

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Agradezco tu tiempo y tus palabras