jueves, 16 de octubre de 2014

PAN DE SIDRA DULCE




Hoy es el día internacional del pan y,como buena amiga del pan casero, no podía faltar a la cita.
Para el evento me he decidido por un pan hecho con sidra dulce de Asturias en sustitución del agua.
El resultado ha sido estupendo.


 La sidra dulces se obtiene  directamente de exprimir la manzana. Se realiza inmediatamente después de recolectarla.En este momento, no contiene alcohol así que puede ser consumida perfectamente también por niños.


Sidra dulce de Asturias.Fuente:Cra de la Marina-Villaviciosa
Según una receta de bollos rústicos de sidra de Dan Lepard...más o menos.

Ingredientes

300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina de centeno
20 gr. de sal marina
325 ml. de sidra dulce de Asturias y un poco más para pintar
200 gr. de masa madre
10 gr. de levadura fresca


Preparación

Mezclamos las harinas con la sal.
En otro bol mezclamos la sidra con la masa madre y la levadura y lo añadimos a las harinas.
Mezclamos hasta unir,tapamos  y dejamos reposar diez minutos.
Volcamos la masa en una mesa enharinada y amasamos unos diez minutos.
Devolvemos la masa al cuenco,tapamos y dejamos reposar diez minutos.
Volvemos a amasar unos diez quince segundos.
Dejamos reposar una hora o hasta que doble volumen.En este intervalo,plegamos la masa a la media hora y a la hora.
Formamos una hogaza y dejamos reposar  tapada hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 210°,pintamos la hogaza con sidra y horneamos unos 35 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla



18 comentarios:

  1. Me encanta,tiene que estar muy rico,la pinta es genial.besinos

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  2. Como esta este pan!! Se ve delicioso, que rico y que fabuloso, esta que se sale de bueno, madre mía que color tan rústico tiene, es un pan de 10. ...Besss

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  3. Biennnnnnnnnnnnnnn haciendo honor a la tierrina. Nunca había oído hablar de este pan. Pero no me lo pierdo vamoss
    Besinos

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  4. Que buenísima pinta tiene, menudo bocado más rico y que esponjosidad, vamos que te ha quedado de lujo y te copio la receta.
    Un besito y feliz finde.

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  5. El pan es una pasada!
    Por fuera una maravilla esa corteza y ese formato pero es que además tiene que tener un sabor impresionante, me encantó tu aportación.
    Besazos.

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  6. Menuda pinta que tiene"!! te ha quedado fantástico y con esa sidra ya me imagino el olorcito que debe de tener. Qué rabia que se me haya pasado el día.

    besos

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  7. Com sidra nunca fiz.
    Esse ficou tão lindo e com farinha de centeio agrada-me e muito
    bjs

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  8. Qué original!!!!
    Tiene que estar exquisitos!!!!
    Un besazo!

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  9. Le tengo unas ganas a este pan de Lepard que ni te cuento, te ha salido tan fabuloso que ahora tengo más ganas todavía de probarlo.

    Besos

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  10. Ummmm que maravilla de pan!!! Me encanta como te ha quedado.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  11. vaya miga tan buena!! es un buen invento, seguro que te ha quedado riquísimo

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  12. Es espectacular, ¡qué miga tan buena tiene, qué corteza y qué todo!.
    Fabuloso, niña.
    Un beso.

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  13. Un pan espectacular que ademas tiene que estar de muerte relenta no hay mas que ver las fotos y esa miga ummmmmmmmm hasta aqui me llega el olor ,una aportacion fantastica para el dia del pan.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  14. Menuda pintaza tiene este pan!!!! Esa miga habla por sí sola....
    Besitos guapa....

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  15. Angeles no se que paso con el comentario que te hice antes. ..
    Te decía que es un pan maravilloso con sabor a Asturias, que lo haré si o si y que el corte se ve espectacular, me encanta
    Besinos
    El Toque de Belén

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  16. Que buena pinta. Con todas las recetas que estoy viendo últimamente de pan voy a tener que empezar a hacer en casa.
    Un saludo :)
    http://reposteriatximeleta.blogspot.com.es/?m=1

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  17. Te quedó precioso Angeles, y con el toque de la sidrina dulce, seguro que está impresionante de bueno, con esa miga y esa corteza tan logradas.

    Un besín.

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  18. Espectacular, me llevo el recetón, porque esto no es una receta, esto es un recetón... para desayunar acompañado de una mermelada de manzana y un cafetito...uauuu!!! ya me lo estoy imaginando. Gracias por compartir.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras