viernes, 28 de marzo de 2014

PATATAS GUISADAS CON BACALAO





Un clásico de esta época de cuaresma son las patatas con bacalao.Pocas veces las he hecho en mi casa pero sí tengo el recuerdo de comerlas en casa de mi madre y , supongo, que más en esta época de cuaresma.
Esta es mi receta , de la que habrá tantas como casas.



Ingredientes

Una patata por persona
Bacalao en migas
Pimiento rojo
Tomate
Aceite
Sal
Un poquito de vino blanco
Agua o caldo de pescado
Un papelito de hebras de azafrán
Perejil picado
Un huevo cocido
Una lata de pimientos rojos

Preparación

Ponemos el bacalao a remojo 48 horas antes de preparar la receta y le cambiamos el agua 3 veces durante ese tiempo.
En una cazuela hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate.Cuando está listo, añadimos las hebras de azafrán y removemos para que suelten el aroma y el sabor.
Cortamos las patatas en lonchas gruesas,las salamos un poquito y las echamos a la pota removiendo todo el conjunto.
Mojamos con el vino blanco,dejamos que evapore y añadimos el caldo o el agua.
Ponemos a cocer y cuando falten 5 minutos para que las patatas estén hechas añadimos el bacalao y las tiras de pimiento rojo.
Comprobamos de sal ,añadimos perejil muy picado y listo
Podemos hervir un nuevo aparte y añadirlo a la presentación.



15 comentarios:

  1. MMM!! No he hecho nunca este guiso, pero tiene que estar riquísimo!! Me lo llevo. Un beso.

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  2. Un guisito delicioso, ideal para esta época de año.
    Gracias por la receta!!!
    Besitos

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  3. Pues no sé si habrán tantas variantes como casas, pero el tuyo tiene una pinta fantástica. En mi casa, que yo recuerde, jamás he visto a mi madre cocinar bacalao,al igual que las alubias... imagino que si hay cosas que no te gustan pues no las cocinas jajaja Y aquí sigo yo sin haber cocinado bacalao después de años diciendo que lo tengo que hacer....jajaja Qué rollera estoy!!

    besazos guapa

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  4. Pues yo no las he hecho jamás Angeles, pero como bien dices, tantas recetas como casas, quizás me líe la manta a la cabeza y prepare un plato parecido, que nunca es tarde si el bacalao es bueno ¿o no era así el dicho?. Un beso y feliz finde.

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  5. Gosto tanto e essas ficaram uma delicia
    E tem ovo que eu adoro
    Seria um almoço perfeito
    Bj

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  6. Podia perfeitamente ser o meu almoço de hoje, adoro esta sugestão e ficou com muito bom aspeto,
    Bjs

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  7. Angeles ,como me gustan estos platos de cuchara y este que colorin mas apetecible ,riquisimo
    besinos guapa

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  8. No lo tengo yo claro haberlo tomado así exactamente pero sí, bacalao y Cuaresma siempre han ido de la mano en mi casa.
    El caso que me gusta y mucho.
    Besazos.

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  9. pues mira, en mi casa no recuerdo haber comido nunca patatas con bacalao... muy buena esta receta, pero yo que soy rebelde sin causa me niego a comerlo en época de cuaresma, me esperaré un poquito

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  10. Que hermosura de guiso Angeles y como apetecen por aqui hace un frio que pela, este plato calentito seria un placer disfrutarlo...Besss

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  11. Mi querida amiga, una receta de las que yo les llamo recetas joya, por que son joyas que tenemos que cuidar como oro en paño, y tu la has bordado te ha quedado un plato espectacular. Mil besicos cielo

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  12. El bacalao es para disfrutarlo todo el año.... pero cuando se acerca la semana santa... sabe todavía mejor. Una buena receta tradicional como las que estamos buscando en Cocinando con las chachas que estamos de concurso buscando Vuestra mejor receta tradicional http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2014/03/concurso-dos-anos-de-cocinando-con-las.html
    ¿Te animas? Esperamos tu receta. Hay estupendos premios y un jurado de lujo. Hasta el 15 de abril

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  13. ¿Invitas? Si no tendré que hacerlo yo; no puedo quedarme con la gana.
    Un saludo.

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  14. Un plato de toda la vida y bien rico!!
    Besos

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  15. Que a gustito te cogía un plato de esos con el frío que hace hoy en Madrid!!!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras