sábado, 14 de septiembre de 2013

KETCHUP CASERO


Una de las básicas que no pueden faltar en el recetario.
Aún tenemos tomates con sabor así que podemos aprovechar para hacernos unos cuantos botes de ketchup casero.
Recetas de esta salsa hay infinidad,yo hice ésta.Cualquier otra estará igual de buena siendo de casa y, a ser posible, con "tomates de verdad".

Buen fin de semana.




Ingredientes

Un kilo de tomates
Una cebolla
Un diente de ajo
50 gr. de azúcar moreno
70 cl. de vinagre blanco.
Sal
Pimienta
3 ó 4 bolitas de pimienta de Jamaica (opcional)
Clavos enteros machacados o un poquito de clavo molido
Una cucharadita de café rasa de canela.
Aceite (para la preparación tradicional)


Preparación en thermomix

Triturar los tomates a velocidad máxima 30 segundos.
Añadir todos los ingredientes .
Programar 100º, velocidad 1, entre 45 minutos y una hora de tiempo según os vaya espesando.
Si no espesa demasiado porque los tomates tienen mucha agua poned entre 5 y 10 minutos velocidad varoma y destapad el bocal dejando encima el cestillo invertido para que haya evaporación y evitar las salpicaduras.
Pasar la salsa por el cestillo para que no queden restos de piel ni de pepitas.


Preparación tradicional

En una sartén  grande  ponemos el tomate y la cebolla cortados en trozos y freímos con un poco de aceite unos minutos hasta que se empiecen a ablandar.
Añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se hagan durante media hora.
En este caso, al contrario que en la elaboración en thermomix, corremos el riesgo de que se seque mucho, así que vigilaremos para que no se pegue, en caso necesario podemos añadir un poquito de agua.
Trituramos en batidora y pasamos por pasapurés o un chino para conseguir una textura muy fina.


18 comentarios:

  1. Con esos tomates tiene que estar delicioso...
    Nunca hice ketchup casero, probaré a hacerlo. A ver si encuentro tomates medio decentes.
    Un besote.

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  2. Hola guapi, nunca habia pensado en hacer el ketchup caserito!! Uuau me encanta la idea, probare de hacerlo.con la sucralosa, no se que tal quedara!!
    Por cierto, no te acba de convencer la textura de los.bizochos de la pani??? A mi me chiflan!!! Bueno es que tambien te digo que mi horno funiona cuando quiere!!!pero me gusta lo esponjoso que queda!!

    Un besito guapi, buen finde

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    1. Más que la textura de dentro es esa capa exterior un tanto reseca lo que no me va, cuestión de manías.
      Anímate con el kétchup.
      Besinos.

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  3. Mi querida amiga, nunca he hecho ketchup casero, pero tiene que estar delicioso, y lo tengo que hacer, todo lo casero esta divino, Mil besicos tesoro

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  4. Solia hacerlo cuando vivia en el campo, aqui enla ciudad con su voragine la compro y realmente nada que ver, me alientas a hacer nuevamente cuando venga epoca de tomates, besos

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  5. Tengo que hacerla pues me he negado a comprarla desde hace mucho tiempo...se ve muy rica y además es casera que es lo importante...besos

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  6. Desde luego casero mucho mejor siempre, lástima que mis raros no se yo porque hasta con el comercial tiene que ser una marca específica...
    Besazos.

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  7. Desconocía por completo como se hace el ketchup casero, me ha parecido de lo más interesante!!!
    Igual hasta me animo, jeje
    Besinesss

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  8. Hay algo mejor? Así sabemos perfectamente lo que comemos...
    Besos

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  9. Angeles queda un ketchup buenisimo ,ni comparable con lo comprado ,estupendo
    besinos

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  10. Hola Ángeles. Es la primera vez que visito tu blog. He visto la receta en otro blog y aquí estoy para llevármela. Justo hoy he hecho una receta que lo llevaba y como no me gusta comprado, le he puesto salsa de tomate, así que parece telepatía.
    Gracias por compartir. Saludos desde Valencia

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  11. Estupendo!! porque salsa de tomate la hice siempre, pero ketchup...nunca y con la cantidad de tomates que tengo....me apunto la receta. Besos

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  12. Ketchup nunca fiz ,fiz molho de tomate para guardar.
    Esta receita é simples e ficou excelente
    bjs

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  13. Una idea fantástica hacer el ketchup en casa, anotamos tu receta!!

    un abrazo

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  14. Hola Angeles !!!
    Qué razón tienes con la definición de "tomates de verdad" porque últimamente encontrar tomates de este calibre es practicamente imposible, son insípidos totalmente. Menos mal que hay suerte que mis tias me surten de su huertina ;)
    Esta salsa es imprescindible porque asi caserina se convierte en una auténtica gozada.
    Besinos.

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  15. encontrar un tomate como dios manda es totalmente imposible!!Dicho eso, este ketchup se ve buenísimo. Yo esperare que crezca el niño y entre en la fase "quiero ketchup en todo" para prepararlo

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  16. Desde luego es una receta que hay que tener, yo no la he hecho todavía y tu propuesta me parece perfecta.
    Me guardo tu receta para hacerla en el momento que pueda.
    Un abrazo

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  17. Guau, hasta el ketchup te haces, qué maravilla, me gusta saber qué como y me parece que ya no compro más este producto. Besos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras