domingo, 3 de junio de 2012

CROQUETAS CON CROQUETERA


Marta, aquí tienes , por fin, las croquetas con croquetera.Ahora a ver si te estiras y compras una para hacérselas así de chulas a tus chicos; ya verás como se chupan los dedos.

Y también  tengo que darle las gracias a thermo por su consejo a la hora de comprarla; ya me dijo que era cara pero que merecía la pena.


Al segundo intento me salieron las croquetas en la croquetera.
La verdad es que es una pasada, te salen croquetas como churros, nunca mejor dicho y no manoseas tanto la masa.
 Lo malo, que lo hay, es el precio;creo recordar que cerca de 47 euros.
La receta es del libro de la thermomix 21, Nuevo amanecer, con pequeñas variaciones en la cantidad de leche y harina para asegurarme una masa un poquito más espesa y no tener complicaciones con la máquina.Además yo no pongo ni cebolla, ni huevo duro ni mucho relleno con lo que la masa queda menos densa.
En este caso he puesto un relleno de trocitos de pechuga de pavo y un bloc de foie micuit.



En thermomix 21

100 ml de aceite que caliento unos 2 minutos a 100º
Añado 220 gr de harina y programo 2 minutos,90º, v.4
Incorporo 750 ml de leche desnatada , sal. pimienta y, a veces, nuez moscada y mezclo un poco.
Por último programo 7 minutos,90º a velocidad 2 y 1\2.
 Ponemos el relleno elegido y removemos  con una espátula..

Verter la masa en un molde; yo lo hago en uno  de paredes bajitas y extenso para que enfrie más rápido.
Añadir el relleno en trocitos y remover.Volver a alisar la masa.
Cubrir con papel film tocando la masa para que no se forme costra.
Dejar enfriar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.



Ahora ponemos la masa en la croquetera y cuando salgan los churros los cortamos al tamaño deseado.

Para formar las croquetas necesitamos harina, 3 huevos batidos y, al menos, un cuarto de pan rallado.
Cogemos la croqueta la pasamos por harina , huevo y pan rallado.



Por último las freímos en aceite moderadamente caliente y las sacamos a un papel absorbente

De manera tradicional

Calentamos el aceite.
Añadimos harina y la rehogamos hasta que quede toda deshecha.
Vamos añadiendo la leche de poco en poco e integrándola bien para que se vaya haciendo la masa y no se formen grumos.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada.
Dejamos cociendo todo a fuego muy lento y removiendo sin cesar durante unos minutos para que la harina pierda su sabor.Hay que estar muy atentos para que no se pegue la masa.
Añadimos el relleno y removemos.
Por último vertemos en el molde , añadimos el relleno, mezclamos bien y enfriamos .

Ahora ponemos la masa en la croquetera y cuando salgan los churros los cortamos al tamaño deseado.
Para formar las croquetas necesitamos harina, 3 huevos batidos y, al menos, un cuarto de pan rallado.
Cogemos la croqueta la pasamos por harina , huevo y pan rallado.
Por último las freímos en aceite moderadamente caliente y las sacamos a un papel absorbente



20 comentarios:

  1. Yo las hago con manga y una boquilla para croquetas, que al final es algo parecido, no? bueno sí, curras más, sólo sale un churro de masa de cada vez, pero sale más barato!! ;)

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  2. Que maravilla de maquina quedan perfectas lo malo es el precio y donde se compra porque si la compra es online sale mas cara todavia....Besos

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    1. Yo la compré en una tienda de cacharritos de cocina.No he visto ninguna online, ahora no están de moda.
      Besos.

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  3. Así te salen croquetas para un regimiento sin manchar tanto, qué ricas se ven, se me caen las lágrimas con lo que me gustan las croquetas de cualquier cosa y que por ahora no las como ni en broma, vamos , mierda de kilos extra. Besos guapa.

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  4. Venga, vaya manera de salir las croquetas, jeje!!! No quiero mirar demasiado la maquinina, por que me la llevo, jeje. Yo las suelo hacer con la manga pastelera y también ayuda. Te quedaron muy apetecibles Ángeles, seguro que la persona que citas se anima a prepararlas después de ver el resultado. Besinos.

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  5. Que bien aconsejada estuviste en esa compra!
    Estas ya sabes pero otras las que quieras.
    Me llevo medidas para hacerlas con rellenos más... tradicionales? jajjajjajaj
    Besazos.

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    1. Me costó sacar el billete para comprarla pero ahora no me arrepiento; eso de no pringarse formando la croqueta no tiene precio.
      Gracias.

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  6. son simplemente perfectas!!! seguro que estaban buenísimas!

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  7. no sabía que fuera tan cara la maquinita.... oye, me llevo tus proporciones, que al final una ya ni sabe qué cantidad de cada cosa poner.

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  8. Ni tenía idea de que existiera una croquetera, qué maravilla, te salieron preciosas y muy tentadoras.
    Besos
    Lxx

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  9. Tienes razón en lo del precio, yo por ahora seguiré haciendolas a mano, aunque la pongo en la lista de cacharros pendientes. El relleno de las croquetas me ha encantado los trocitos de pavo y el mini cuit, madre mía que delicia, no tengo TH, pero me llevo la receta.
    Un beso

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  10. Yo soy "de la vieja escuela" en esto de las croquetas, así que tendré que modernizarme, jejeje.
    Chulísima esa maquinita. Y las croquetas, estupendas.
    Besotes.

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  11. Hola Ángeles.

    Te han quedado fabulosas, y además así sí que salen bien iguales y muy cómodas de hacer. Mira, en casa yo hago la masa, y después pongo a mi madre y a mi hermana a cortartas y rebozarlas, un trabajo en cadena, es que si no es un poco latoso todo para una. La verdad es que la máquina te ahorra tiempo y quedan estupendas.

    Un saludo.

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  12. Ángeles, que gracia de maquinita. Yo, como dice Marga, sigo siendo de la vieja escuela (más que nada porque en mi cocina no hay hueco, por mucho que lo intente, para un aparatito nuevo jeje). Los croquetas con el toque de foie deben ser riquísimas. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Desde luego te han quedado unas croquetas de escándalo pero haced el favor las dos de no crearme otra necesidad que a este paso me tengo que ir de casa para meter tanto cacharro y libro!! jajaja

    besos guapa

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  14. Con lo ricas que están las croquetas y viéndolas así tan igualadas tendré que pensar si me cabe la croquetera en algún armario.
    Saludos

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  15. Casi, casi me has convencido jajajaja No tengo sitio, no tengo sitio, no tengo sitio...Ya.
    Lo que me ha convencido de verdad han sido las croquetas, me encantan.
    Son de las cosas que más adeptos tienen, creo que no conozco a nadie que no le gusten las croquetas.Y así con la maquinita, no da nada de pereza
    Besinos

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  16. Yo las hago con manga pastelera! Pero este invento me interesa. Desde luego tienen una pinta buenísima!

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  17. Me ha encantado la croquetera, asi cualquiera. bicos

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  18. Que lindos ficaram estes croquetes, uma verdadeira delicia. Não conhecia essa máquina para fazer croquetes, é bem prática e poupa imenso tempo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras