PULPO A FEIRA ... y un campeón

Puede que ya me esté poniendo pesada pero toca felicitar otra vez.
Monty me dice que doy la enhorabuena por todo y voy a empezar a pensar que es verdad.Por cierto Monty, enhorabuena por todas tus victorias de este año, je,je.

Mi marido pasa por mi blog de vez en cuando, más que nada para estar informado al respecto.
 No entiende lo de las amistades hechas a través de internet , ni que se felicite a nadie por estos medios sin conocerlo.

Hoy( el día que redacto este escrito) hemos comido pulpo a feira y me ha dicho que tengo que publicarlo en el blog porque está mejor que nunca, en su punto.En el resto de la sobremesa hemos seguido hablando de estos temas y le he dicho que voy a poner su foto de campeón para que la gente, aún sin conocerlo , le felicite.

Así que , como también es jugador de mus, le lanzo un órdago en toda regla publicando su foto de campeón de la Liguilla Match Play 2011  de Los Balagares .

Ahí queda éso.Mi reconocimiento y una fuente de pulpo para ti solo , bueno , y para tu hija que , como bien sabes, se parece a su abuelo Enrique, habla poco y come deprisa.

¡¡¡ENHORABUENA CAMPEÓN!!!

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 No os voy a soltar un rollazo sobre las pulpeiras,ni sobre su saber hacer en la cocción del pulpo en las inmensas marmitas de cobre,ni acerca de lo maravilloso que es darse una vuelta por un mecado de Lugo u Orense y después sentarse a comer el pulpo; no hay buen mercado sin pulpo, ni gallego que se precie que se vaya sin catarlo.

Si os apetece podéis pinchar aquí y leer este artículo que , aunque antiguo, me ha encantado.
Y si tenéis la oportunidad, no dejéis de vivir la experiencia.
Hoy  salen  mis genes gallegos por parte de padre y de familia política.

La receta

Un pulpo grande ( de kilo y medio por lo menos)
Sal gorda
Pimentón
Aceite virgen extra
Patatas cocidas(opcional)

Yo la hago de la siguiente manera:
Después de comprar el pulpo ya limpio, lo congelo para que se rompan las fibras y quede tierno.
Antes de cocerlo lo dejo descongelar con tiempo.
Pongo la olla con el agua a cocer, cuando empiece a hervir sumergo el pulpo y lo saco tres veces; con esta acción conseguimos que los tentáculos se vayan rizando y que la piel se fije un poco para que el pulpo no se despelleje.
Lo cuezo en olla rápida 15 minutos y no dejo que la olla pierda sola la presión, se la quito yo porque si no el pulpo se pasa.
Lo escurro de agua y corto con unas tijeras.

Cocemos las patatas con sal y una hojita de laurel.

En una fuente sirvo las patatas y por encima el pulpo cortado.

Aliño con sal, pimentón dulce y aceite de oliva virgen.Se puede añadir una pizca de pimentón picante.