miércoles, 25 de mayo de 2011

RISOTTO DE VERDURAS DESHIDRATADAS Y TOMATES SECOS



¡Qué rico está el risotto!
En casa siempre lo he hecho blanco y de setas pero estos días atrás compré un paquete de verduras deshidratadas y me pareció una buena idea usarlo para hacer un risotto.
El resultado fue muy bueno y lo más sorprendente fue el color tostado que iba cogiendo el arroz a medida que le añadía el caldo y se iba cociendo.

En thermomix se hace de maravilla porque te remueve el arroz y no se  te cansa el brazo :) pero esta vez opté por el método tradicional.




Arroz de grano redondo
Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones.
Medio vaso de vino blanco.
Verduras deshidratadas.
Tomates secos.
Una nuez de mantequilla
Queso Parmesano
Aceite
No puse sal porque usé un caldo comprado y ya tiene sal, además las verduras deshidratadas también le aportan sal.

Previamente poner a hidratar los tomates secos en un poco de aceite durante media hora.
Si son tomates que ya vienen en aceite no es necesario este paso.

Poner a calentar el aceite de los tomates secos y rehogar en él las verduras deshidratadas y el propio tomate.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
En un cacito aparte, mantener el caldo caliente y, poquito a poco, ir añadiéndoselo al arroz. No debemos poner más caldo hasta que se haya absorbido el anterior.

A la vez, tenemos que remover el arroz sin parar para que suelte el almidón y vaya quedando cremoso.

Cuando veamos que el grano está cocido,(tarda unos 30 minutos), añadimos una nuez de mantequilla y el queso Parmesano y removemos el conjunto.

Tapamos, dejamos reposar dos minutos y listo para comer inmediatamente.


17 comentarios:

  1. Oye que facilito y que rico!
    En casa es que comida sin color sólo el cocido o el arroz a la cubana, a todo lo demás colorante.
    Así que si el color lo da la propia verdura pues mejor.
    Bonitos utensilios, si señora! pero todo!
    Besazos so pija!
    Soy thermo que no me deja ponerlo!!!!!!!!!!!

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  2. Qué color!!!
    Sabs cuál está buenísimo? el de cava, sin más, sólo con un buen parmigiano reggiano.
    Tienes que probarlo, te encantará ;-)

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  3. La verdad es que le ha quedado un color espectacular, seguro que el sabor lo superaba.
    Un besazo

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  4. Menudo colorcito , entra por la vista y me imagino que aún mucho mejor en vivo y en directo :)

    Las fotos chulísimas Angeles !!!

    Besinos.

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  5. Ángeles: Qué colorcito ha tomado, me quedo con la receta y las fotos, ni te digo, están preciosas, felicitaciones y muchos besos

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  6. Thermo, eres la monda!

    Isabel, gracias; probaré con el cava y así voy dando salida a las botellas atrasadas.

    María, riquísimo de verdad.

    Bego, gracias ; el colorcito fue toda una sorpresa.

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  7. El color es tan tremendo (de bueno claro) que cuando vi la foto dije, vaya lentejas! y pense donde esta el arroz! Tambien que las lentejas me encantan y me fuí por ahi... jeje... me gusta lo de hacerlos con verduras y tomates secos porque lo tienes en casa y te lo haces en cualquier momento.
    Salomé de Bloc de recetas sin identidad gracias a Blogger

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  8. ¡Si parecen lentejas! Pensé, "con el calor que hace y Ángeles nos propone unas lentejas", jajaja. Pero esto es otra cosa. Se ve muy apetitoso. Esto de las verduras y las frutas deshidratadas me tiene loca. Nada, que voy a tener que caer y comprarme una deshidratadora. La "necesito".

    Besos,
    Nikk

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  9. Me parece muy curioso el color que ha tomado el arroz por las verduras, el tomate y el caldo - aunque no sea casero. Me sorprende mucho. ¡Hay que ver cómo me gustan esas cazuelitas individuales! Son una chulada. Y un plato rico como el risotto en estas monadas, mucho más vistoso, claro.

    Besos.

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  10. Tenéis razón en que por el color parecen lentejas y yo misma estoy sorprendida.

    Salomé, estoy hasta el moño de blogger ayer y hoy,hasta en mi propio blog tengo el mismo problema.

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  11. Hola Ángeles vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Bronce, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 100 seguidores.
    Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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  12. Ángeles, qué bonito te ha quedado el risotto!!! además seguro que estaba riquísimo, me encantan los tomates deshidratados, están muy buenos

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  13. Desde que descubrí los tomates secos cuando me vine a vivir a Alicante, les estoy sacando un partido tremendo... Y este risotto, tan cremosito y con ese color, me ha encantado. Vamos, que se me está haciendo la boca agua.
    Hoy Blogger ya ha arreglado el problema de los comentarios, pero ahora no se ven los seguidores, ¡Señor, qué cruz!.
    Un besote, y feliz finde.

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  14. Que rico este risotto, me ha encantado eso de las verduras deshidratadas.

    besitos y tienes una seguidora nueva.

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  15. UN CHIVATAZO QUE ME HAN DADO EL COLE DONDE TAMBIEN LO COMPARTO YO. VAYA GENIAL KE ESTA A MI ME ENCANTA LA COCINA UN BESO CARMEN

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  16. gracias por la receta.... has hecho feliz nuestros paladares hoy

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    Respuestas
    1. Muchísimas gracias a ti por venir a decirmelo.
      Creo que voy a tener que repetir yo la receta.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras