Aquí la amiga thermomix nos echa una mano y nos hace una masa estupenda ella solita.
Hacemos una tanda grande y tenemos para congelar.
Esta vez el relleno no son las socorridas sobras de pollo asado ni siquiera los trocitos de jamón; las he hecho de foie (el que viene en esa lata negra que se abre por arriba y por abajo)pero os vale cualquier block de micuit.
En thermomix 21
1oo ml de aceite que caliento unos 2 minutos a 100º
Añado 170 gr de harina y programo 2 minutos,90º, v.4
Incorporo 800 ml de leche desnatada , sal. pimienta y, a veces, nuez moscada y mezclo un poco.
Por último programo 7 minutos,90º a velocidad 7 y 1\2 .
Verter en un molde, yo lo hago en uno de cristal redondo y de paredes bajitas.
Añadir el foie en trocitos y remover.Volver a alisar la masa.
Cubrir con papel film tocando la masa para que no se forme costra.
Dejar enfriar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.
Para formar las croquetas necesitamos 3 huevos batidos y, al menos, un cuarto de pan rallado.
Cogemos una porción de masa la pasamos por pan rallado y le vamos dando la forma característica, la pasamos por el huevo y otra vez por el pan rallado.
Por último las freímos en aceite moderadamente caliente.
De manera tradicional
Calentamos el aceite.
Añadimos harina y la rehogamos hasta que quede toda deshecha.
Vamos añadiendo la leche de poco en poco e integrándola bien para que se vaya haciendo la masa y no se formen grumos.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada.
Dejamos cociendo todo a fuego muy lento y removiendo sin cesar durante unos minutos para que la harina pierda su sabor.Hay que estar muy atentos para que no se pegue la masa
Por último vertemos en el molde , añadimos el foie, enfriamos y formamos las croquetas.
qué buenas tienen que estar!!! en la thermomix cuando añades el foie? Antes de los 7 minutos o después?
ResponderEliminarCharo, el foie se lo añado después para que las cuchillas no lo deshagan y queden trocitos enteros.
ResponderEliminarBesos.
que buenas te han quedado estas croquetas, tengo que probarlas, besos
ResponderEliminarDan trabajo, pero qué ricura y de foie, muchísimo más. Te han quedado sabrosísimas, me encantan.
ResponderEliminarun besito y felices fiestas
No quiero ni pensar como estaran las croquetas, las tengo que probar menuda delicia.
ResponderEliminarSaludos
Gracias dulce, Isabel,Mª Dolores.
ResponderEliminarEspero que os gusten tanto como a mi; quedan jugositas y de sabor delicado.
Un beso.
¡Y yo que nunca las he hecho de foie!. Pero, verdaderamente, tienen un aspecto impresionante, guapa!
ResponderEliminarBesotes.
Hola ... estas croquetas son un puntazo , BICOS MARIMI
ResponderEliminarBuenas desde Granada: hice las croquetas con la Thermomix y quedaron ESPECTACULARES.Mil
ResponderEliminargracias
Siguiendo la receta al pie de la letra las croquetas salieron ESPECTACULARES.Mil gracias.
ResponderEliminarAntonio, muchísimas gracias por decírmelo.
EliminarEspero que si pruebas otras de mis recetas te salgan igual de bien.
Hasta cuando quieras.