domingo, 19 de septiembre de 2010

CHIPIRONES EN SU TINTA



Otra receta que la thermomix hace de maravilla pero creo que esta receta se merece también una explicación de la manera tradicional.

Lo peor es limpiar los chipirones pero hay que echarle valor que luego están muy buenos.Da tanta pereza. Una vez ví a una señora pedir al pescadero que se los limpiaran...la cosa estaría bien si los  de detrás de la cola no tuvieramos que esperar la finura de la susodicha.La respuesta claro, fue que no.

un kg. de chipirones
2 bolsitas de tinta
una cebolla pequeña
un diente de ajo
 50 gr. de tomate triturado
 aceite
sal
un chorrín de vino blanco

Poner la cebolla en el vaso y triturar, añadir el diente de ajo, el tomate y el aceite.Programar 5 minutos, 100º, v1.

Añadir una cucharada de harina y remover.
 En mi thx 21, pongo la mariposa y añado los chipirones, la tinta y el vino blanco.
Misma programación 20 minutos.
Si hubiera quedado la salsa muy líquida cocer en varoma  y sin cubilete 5 minutos más.



De forma tradicional rehogar las hortalizas en la sartén hasta que estén hechas.
Añadir la harina y remover.
Pasar la preparación a una pota.
Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore.
Añadir los chipirones  y cocer hasta que estén tiernos.
 Servir con un arroz blanco, por ejemplo.

2 comentarios:

  1. Mmmmm... que ricoooooos, pero que ricoooooos...
    Yo no soy capaz de hacerlos en la th, mas que nada porque nos gustan tanto que siempre hago "al por mayor"... y con unos tacos de jamoncito, que le dan un toque genial.
    (así los hace mi madre)

    Me llevo un platito que tengo pan recien hecho.

    besinos

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  2. Pues venga a mojar pan en la salsuqui...me gusta lo del jamón.
    Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras