viernes, 28 de mayo de 2010

CROISSANTS





Siempre me dije  a mi misma que el día que lograra hacer hojaldre podría considerarme una buena cocinera.

Bueno, el hojaldre ya lo he hecho y ha servido para desayunar unos ricos croissants aunque la apariencia estética no era muy allá.




Que todo en la vida es sueño
y los sueños ,sueños son.

Aquí están los croissants sin artificios.
La fotografía, como todo en la vida, también es subjetiva .
Tengo que perfeccionar la técnica de la forma.





Hojaldre (receta de Paco Torreblanca)

250 ml de leche
45 gr de mantequilla
8 gr de sal
10 gr de levadura de pan (yo la puse seca)
415 gr de harina
40 gr d azúcar para la masa
250 gr de mantequilla(yo la puse especial para hacer hojaldre)

Mezclar los sólidos (menos la levadura) con los 45 gr de mantequilla en pomada.
Añadir la levadura desleída en la leche.
Dejar fermentar 2 horas tapado con papel film.

Estirar la masa con rodillo a una altura de medio cm. de grosor y formando un rectángulo.
Colocar los 250 gr de mantequilla en el centro.
Doblar el rectángulo como un libro y estirar con el rodillo.
Dejar reposar la masa en la nevera 20 minutos.

Estirar la masa como antes y repetir el proceso 3 veces más.
Si la masa se reblandece en cada plegado hay que meterla en la nevera.

Cuando se vaya a usar la masa estirarla a medio cm. de grosor.
Cortar triángulos y estirar una de las puntas(yo la superior).
Formar el croissant enrollando la parte más ancha hacia la punta..





Dejar fermentar hasta que doble el volumen.
Pintar con huevo batido.
Espolvorear azúcar por encima.
Hornear a 200º hasta que estén bien dorados.




6 comentarios:

  1. No te hace falta perfeccionar nada, te lo aseguro. Desde aquí noto el olorcito de la cocina. ¡Qué ricos!
    Besos.

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  2. Perdieron mucho la forma en el horneado y subieron y luego bajaron...pero bueno, igual es que es así.
    Buenísimos si que estaban, desde luego,¡qué peligro!.Ayer mi hija me miraba con cara de pena a ver si caían otra vez.
    Un besazo.

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  3. ¡Que bueeeeeenos! Yo los veo perfectos.
    Mira que le tengo ganas pero todavia no me he atrevido con el hojaldre, aunque no descarto hacerlo cualquier día.
    Un beso.

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  4. Yo era la primera vez que lo hacía y no quedó tan mal.
    Con lo experta que tu eres ya estás tardando...
    Un beso.

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  5. Que exigente eres!
    Están genial y desde luego la receta infinitamente más corta que la que yo hice.
    Besazos.

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    Respuestas
    1. Y tienen la garantía de Paco Torreblanca.A mi me gustaron.
      Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras