ENSALADA COLESLAW

He  estado bastante tiempo pasando por encima de la ensalada coleslaw decidiendo si merecería la pena hacerla o no.  El repollo crudo me echaba para atrás y ocurre que el repollo crudo no tiene apenas sabor y que queda tan crujiente que hace que la ensalada sea muy recomendable ;de echo, es una de las ensaladas internacionales más consumidas en el mundo anglosajón.

La ensalada  de col se referencia en Inglaterra en 1860 aunque sus antecesores se remontan al siglo XVIII en territorio de Alemania y Países Bajos incluso hay referencias de ella en el Imperio romano.

Actualmente, también se conoce la ensalada coleslaw como ensalada americana de col.

Ingredientes

• Un cuarto de repollo
• Una manzana
• Una zanahoria
• Un limón
• Semillas y/o pipas peladas

Ingredientes para la salsa

• Dos cucharadas de mayonesa
• Una cucharadita de mostaza
• Una cucharadita de miel
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Yogur natural desnatado (ingrediente propio)

NOTAS

1. Tenía un bote de mostaza con miel y puse una cucharadita sustituyendo la cantidad de mostaza y de miel.
2. Para no poner una cantidad mayor de mayonesa añadí a la salsa original un yogur natural desnatado. Con este truco consigues más cantidad de salsa para la ensalada sin aportar más calorías. De echo, las primera versiones de la coleslaw se hacía con nata y , posteriormente, se cambió a mayonesa para aligerarla. Puedes optar por hacer la mayonesa casera o usar una comercial baja en calorías y aún reduces más el aporte energético.
3. Las pipas pueden ser de lo que quieras: girasol, calabaza...Yo puse una mezcla de pipas y semillas.
4. Cuando termines de preparar la ensalada déjala en la nevera un rato. Permanecerá crujiente y tomará más sabor.

Preparación

1. Corta el repollo en rodajas muy muy finas.
2. Pela la manzana, córtala en cuartos y quita las pepitas.
3. Corta rodajas muy finas y exprime medio limón para que no se oxiden.
4. Raspa la piel de la zanahoria y rállala.
5. En un bol amplia coloca el repollo, la zanahoria y la manzana.
6. Añade las semillas y las pipas peladas en la cantidad que quieras.
7. Para la salsa coge un bol y pon los ingredientes. Remueve  hasta integrarlos bien.
8. Vierte sobre la ensalada, remueve para impregnar los ingredientes.
9. Tapa y deje en la nevera para que coja sabor.