Los mejillones no son solo para el verano. De echo, es bien sabido, que el invierno es la mejor temporada para los mariscos.
En mi casa, el mejillón se consume todo el año .En invierno con salsas más contundentes como la que hoy te ofrezco o estas otras:
En verano, lo mejor es hacerlos a la vinagreta o, simplemente al vapor con un poco de limón.
Las propiedades nutricionales de los mejillones son muy interesantes:
- Son fuente de proteína saludable.
- Apenas contienen grasa.
- Aportan vitaminas B2,B9 y B 12
- Aportan minerales como hierro, fósforo y zinc.
Y culinariamente hablando aportan mucha versatilidad en la cocina al admitir múltiples preparaciones tanto solos como acompañados con salsas o formando parte en multitud de recetas :con pastas, arroces, patatas, sopas o guisos de legumbres.
La receta de hoy es muy sencilla, respetando mucho el ingrediente principal y acompañándolo de una salsa sencillísima con un toque picante.
Ingredientes
- Un kilo de mejillones
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Una guindilla
- Vino blanco
- Una puntita de pimentón dulce
- Una cucharadita rasa de harina
Preparación
- Rasca bien los mejillones de la suciedad de las cáscaras y arranca las barbas que sobresalen .
- Ponlos en una cazuela amplia, echa un corro de vino blanco,tapa y deja unos minutos asta que veas que se abren.
- Apártalos del fuego rápidamente para que no sobrecuezan. Reserva con el caldo que han soltado.
- En una sartén pon el aceite y la cebolla; sofríe y añade el diente de ajo picado y la guindilla.
- Cuando esté hecho, añade el pimentón y revuelve.
- Añade la harina y revuelve. Tritura la salsa sin la guindilla a no ser que te guste mucho el picante.
- Vierte el caldo de los mejillones en la sartén. Ten la precaución de colar el caldo mientras lo echas para que no caigan impurezas.
- Quita una valva de los mejillones(la que no tiene la carne) y pon las otras dentro de una cazuela grande o paellera.
- Vierte la salsa por encima y dale un hervor de un minuto o dos para que se ligue el conjunto.
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