CÓMO COCER Y COMER PERCEBES


Cómo cocer y comer percebes


 Los percebes son un marisco (crustáceo) muy apreciado,fundamentalmente, por su sabor:son el mar en estado puro.
Para alimentarse filtran el plancton del agua del mar con lo que en su cuerpo guardan toda la salinidad y el sabor marino.
Bien es sabido que el mejor pescado y marisco es el de aguas frías y bien batidas .Los percebes viven pegados a las rocas cercanas a la costa,con lo que las mareas y el oleaje fuerte ayudan a potenciar el sabor.

Y no me puedo olvidar de los pescadores;"los percebeiros" que arrisegan su vida para cogerlos.Imágínate en pleno invierno, entre las rocas, en una mar helado y bravo.Sólo así se entiende el precio de este apreciado manjar.

Cómo cocer y comer percebes


Últimamente nos invaden especies de percebes marroquíes;no nos vamos a confundir:no son iguales a los percebes del norte.Los de aguas batidas no son tan negros, tiene algún matiz rojizo en la "uña"
y el pedúnculo es más amarronado.Por supuesto, son más caros y más sabrosos.

Cómo cocer y comer percebes
La zona roja que ves en la uña del percebe es la que denota su calidad.



Cómo cocer y comer percebes


Ingredientes
  • Percebes
  • Agua
  •  Sal

Preparación
  1.  Pon agua fría en una olla. .
  2. Echa 70 gramos de sal por cada litro de agua.
  3. Cuando el agua hierva pon los percebes de manera que apenas queden cubiertos por el agua.
  4. Espera a que vuelva a hervir el agua y sácalos.
  5. Estarán listos. No los sirvas muy fríos.

Cómo sacar los percebes



Coge el percebe por la uña y el pedúnculo

Cómo cocer y comer percebes


Tira con fuerza y se despegará el "envoltorio" de la carne justo después de la uña.

Cómo cocer y comer percebes


Tira hacia atrás para extraer completamente el envoltorio y listo.
La uña no se come :)))

Mis uñas si que están malitas por la humedad :(((

Cómo cocer y comer percebes

¡Qué aproveche!


2 comentarios

  1. Que fotos... yo los comí estas navidades al subir a Galicia a casa de mis padres. Solo los como cuando estamos allí. Un beso
    FitnomasFat.com

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Agradezco tu tiempo y tus palabras

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