CANNOLIS SICILIANOS

Esta es la receta número 1.000 del blog.
Sale a punto del décimo cumpleaños de un recetario que  sigue manteniéndose fiel a sus inicios:cocina del día a día y recetas especiales para momentos  y días de celebración.

Han pasado muchas cosas en estos 10 años y no todas buenas;más bien , al contrario:pérdidas familiares tan importantes que, según los días, era difícil continuar con las rutinas.El blog , la cocina, también han sido una pequeña tabla de salvación para seguir tirando.

Y aquí nos plantamos en 1.000 recetitas para todos los gustos:para cocinar cada día , para regalar, para celebrar, para ponerse a dieta...
Se comen, todas.Que la gente me pregunta si en casa nos lo comemos todo;pues claro.No cocino para el blog.Cocino, me lo como y si está bien, y me interesa salvar la receta ,va publicada.
Y luego están tantas y tantas recetas que no han visto ni verán la luz por falta de tiempo, por mala fotografía o porque ya no recuerdo los ingredientes o cómo las hice.

Gracias a l@s que estáis detrás de cada lectura, seáis asidu@s o no.Este no es un blog top.Si os sirven las recetas estupendo y si solo os pasais de casualidad, pues estupendo también.
Y, a partir de aquí, a ver hasta dónde llegamos.

Para la conmemoración quería una receta especial y ésta lo es por el recuerdo del viaje a Sicilia.Isla maravillosa , llena de historia, de cultura y de una gastronomía espectacular que va mucho más allá de la pasta.Sicilia es un cruce de culturas resultante de sus innumerables conquistadores:púnicos, griegos, romanos, normandos...Todos dejando su mezcla de sabores y olores mezclados con los propios de la isla  y que han forjado una cocina mediterránea propia de su lugar geográfico pero autárquica.

Ingredientes para los cannolis

• 250 g de harina
• Una cucharadita de cacao puro en polvo
• Una cucharada de azúcar glas
• 40 g de mantequilla
• Una cucharada de vino Marsala o vino dulce

# También necesitarás canutillos de acero inoxidable

Ingredientes para el relleno

• 500 g de queso ricotta o requesón 
• 150 g de azúcar glas
• chips finas de chocolate
• Naranja confitada u otra fruta 

Elaboración de los cannolis

#Antes de empezar, pon la ricotta en un colador grande para que suelte el suero y quede lo más seco posible.Puedes hacerlo el día anterior y así te aseguras de que queda bien escurrido.Pon un cuenco debajo y tapa con papel film.

1. En una amasadora pon la mantequilla, el azúcar, el cacao,el vino y el azúcar.
2. Amasa hasta que todo esté unido.Puedes añadir más vino si la masa está demasiado compacta.Ha de ser manejable.
3. Ahora debes sacar la masa a la encimera y amasar hasta formar una bola.
4. Envuelve en papel film y déjala en la nevera una hora.
5. Pasado el tiempo de reposo, corta la bola en 4 partes iguales.
6. Ahora estira cada trozo con un rodillo de cocina hasta lograr una lámina muy fina.También lo puedes hacer con una máquina de hacer pasta.
7. Corta discos redondos.pon un poco de aceite en cada canutillo y envuelve el disco sobre él.
8. Prepara abundante aceite en una sartén y fríe los cannoli. Deben quedar crujientes.

PREPARACIÓN DE LA MASA

FORMADO DE LOS ROLLOS

Preparación del relleno

1. Saca la ricotta de la nevera, ponla en un cuenco;añade el azúcar, las chips de chocolate y la naranja confitada.Remueve muy bien.
2. Pon la crema en una manga pastelera.

Montaje final

1. Rellena cada cannoli con la crema;si lo haces por cada extremo , el cannoli queda mejor relleno.
2. Rellena solo los que vayas a consumir;con el relleno, la corteza se humedece y se la quita el crujiente.
3. Termina con un poco de azúcar glas por encima.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y MONTAJE FINAL