ARROZ CON ALMEJAS

Es una receta muy sencilla.Pero muy sabrosa.
Solo necesitas disponer de buenos ingredientes para que el resultado sea satisfactorio,buena materia prima en el arroz, las almejas y el fumet o caldo que uses.

Si quieres hacer una receta express puedes usar un buen caldo de pescado comprado,es lo que hice yo;Si dispones de tiempo y ganas haz un buen fumet de pescado y verduras.Lo principal es este caldo porque es lo casi único con sabor que le vas a poner al arroz.Y, por supuesto, un buen arroz de grano redondo que absorba el sabor del caldo.

Ingredientes

• Arroz de grano redondo (una tacita de café por cada comensal)
• Medio kilo de almeja babosa
• Un diente de ajo
• Perejil fresco
• Una guindilla muy pequeña
• Sal
• Aceite
• Medio vaso de vino blanco
• Caldo de pescado (tres medidas por una de arroz)

Elaboración

1. Pon las almejas a remojo media hora por si tienen algo de arena que soltar.
2. En una paellera pon el ajo picado , el perejil,la guindilla  y sofríe.
3. Añade el arroz y sofríe muy bien.
4. Incorpora el vino y deja que se evapore.
5. Añade el caldo y remueve.
6. Deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
7. Cuando al arroz le queden 3 minutos de cocción, añade las almejas.
8. Es importante que las almejas solo den el hervor necesario para que se abran;si se pasan no hay quien las coma.
9. Tapa, deja reposar 5 minutos y listo.