Nombre un tanto extraño para una receta que no deja de ser un bacalao rebozado.
Pero ya sabemos que el acervo cultural del pueblo es lo que tiene.
No hay nada definido acerca del origen del nombre de esta receta pero parece que proviene del color de los uniformes de los soldados que lucharon en la Batalla de Pavía en el siglo XIV.
Los soldaditos de Pavía son una tapa popular en las tabernas de Madrid aunque se tienen referencias de haberlas visto anteriormente por Sevilla.
- El hecho de usar cerveza y un poquito de levadura, hace que la masa quede gordita y el rebozado con más cuerpo.
- Imprescindible el pimiento rojo.
- En casa lo comimos acompañado ,también, de mayonesa con ajo negro y unas patatas fritas al estilo de un fish and chips.
Ingredientes
- Medio kilo de lomos de bacalao o de palitos
- 2 huevos
- Harina
- 50 ml de cerveza
- Una cucharadita de harina
- Sal
- Pimiento rojo
Elaboración
- Desala el bacalao durante 48 horas cambiando el agua tres veces.
- Si tienes lomos de bacalao ,córtalos en tiras de unos dos dedos de anchura.
- Prepara la masa del rebozado batiendo los huevos,añade un punto de sal,la harina, la levadura y la cerveza.Bate el conjunto para que no queden grumos.
- Seca el bacalao y pasa las tiras por la masa.
- Fríe en aceite a temperatura media alta hasta que estén dorados.
- Sirve con pimiento rojo.
Que ricos, no tenía ni idea de porqué ese nombre... pero llama la atención. Acompañados con la mayonesa más buenos aun. Un beso y buenas noches.
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