FLOR DE BRIOCHE RELLENA DE MANZANA


Flor de brioche rellena de manzana


Descubrir algo nuevo de personas que tienes cerca día a día no deja de ser sorprendente para quién lo descubre.
Me hace mucha gracia cuando alguien se entera de que tengo un blog de cocina.Es como si fuera algo estratosférico, como salir en la tele,como descubrir la pólvora.
Bien sabes que es una faceta más de mi vida y que no lo hago por nadie, si no por mi y más sin ganar un euro por el blog;más bien, al contrario, me cuesta dinero.

Poner a buen recaudo las recetas resultonas es la finalidad del blog,es mi libro de consulta de recetas hechas y que salen bien;de consulta de algunos amigos y amigas y espero que sea un cuaderno de viaje cuando mi hija lo necesite.

Flor de brioche rellena de manzana

Y una de estas recetas que salen es este brioche relleno.Hay que dejar constancia ,y bien, del paso a paso y de la receta.
Llevaba tiempo con ganas de hacer un brioche con formas.¡Es tan vistoso!
Y maravillosamente rico.

Si, además, se rellena,el resultado es espectacular.Un relleno tipo crema pastelera no era , para mi, la mejor opción:no me gusta mucho y hay que hacer un verdadero emplaste para que la crema no se salga al retorcer las puntas de la flor.
Opté, entonces, por mi relleno favorito:manzana con canela;manzana rallada para que aporte frescor y que no moleste;no son trozos grandes con los que tropezarse y te estropeen el bocado.

Flor de brioche rellena de manzana






Ingredientes para la masa
  • 525 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca (un cubo)
  • 210 ml de leche
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Tres yemas de huevo
  • 100 g de azúcar 
Ingredientes para el relleno
  • Dos manzanas
  • Azúcar
  • Canela en polvo
Ingredientes finales
  • Una yema de huevo
  • Dos cucharadas de leche
  • Un poquito de almendra en grano o laminada

Elaboración

  • Templa la leche 30 segundos en el microondas y deslíe la levadura.Deja reposar 15 minutos.
  • En la amasadora , pon la harina y echa la leche con la levadura.
  • Añade el azúcar,las yemas ,la sal y el azúcar.
  • Pon el gancho y empieza a amasar.
  • Poco a poco, vas integrando la mantequilla bien blandita y en cuadraditos.
  • Amasa hasta que se integre todo bien.
  • Forma y una bola y deja reposar en el mismo cuenco bien tapado.Tiene que doblar el volumen.
  • Saca a la mesa, desgasifica un poco,vuelve a formar la bola y corta en cuatro partes.
  • Ralla la manzana.
  • Amasa un cuarto de la masa y forma un círculo de unos 30 cm. de diámetro.
  • Pon sobre él, la manzana rallada, espolvorea un poco de azúcar y de canela en polvo.

  • Amasa otro cuarto de masa y tapa el círculo anterior.Pon relleno.
  • Vuelve a amasar otro círculo y a poner relleno.Ya vamos por el amasado del último círculo.
  • Coloca un vaso en el centro del círculo para que te ayude a hacer los cortes.
  • Corta todas las capas en ocho trozos y esos a la mitad de nuevo.


  • Enrosca cada trozo hacia afuera dando dos vueltas

  • Coloca almendra en grano o en láminas en el círculo central

  • Deja levar unos 45 minutos.Precalienta el horno a 180º .
  • Pinta con la yema y la leche.
  • Hornea sobre media hora o hasta que se dore.
Flor de brioche rellena de manzana


8 comentarios

  1. Hola Ángeles,
    Un brioche espectacular y tus fotos, como siempre, me encantan.
    Eres una artistaza en la elaboración y en la muestra de ésta.
    Interesante tu introducción sobre el blog.
    Para cada un@ de nosotr@s, el inicio y el mantenimiento del blog ha sido por motivos diferentes.
    En mi caso, fue por sustituir la libreta de cocina, que aún sigo manteniendo cuando he de apuntar algo en plan rápido.
    Y respecto a compartir el hecho de que tengo un blog con conocid@s, amig@s y familiares no lo escondo, pero me da cierto pudor compartirlo... no sé porqué, pero es así.
    Gracias por compartir esta elaboración y a seguir enseñándonos más.
    Besos y buen domingo :)

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    1. Es la palabra exacta:pudor.
      Gracias por tus palabras.
      Un beso.

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  2. Que rico y vistoso con ese relleno es para empezar a comer y no terminar.Bsssss

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  3. Que rica por favor... aun que tiene su trabajo la verdad es que queda realmente preciosa! Me ha gustado muchísimo :) que esponjoso y con esos trocitos de al mendras ñam ñam quiero un trozo en cualquier momento. Un beso y Feliz Inicio de semana...
    FitnomasFat.com

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  4. exquisito y bastante sencillo, y gracias a tu paso a paso no queda ninguna duda. A mi desde luego me encanta

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  5. Hola Ángeles. Hacía mucho que o pasaba por tu blog y es una pena. Tienes recetas fantásticas, como ésta que me gusta todo, sobretodo la buena idea de poner la manzana rallada. Hace tiempo que pienso en ello, pienso que al comerlo se debe fundir en la boca.mmmmm. veo que tienes Instagram . Voy a buscarte ya que me paseo mas por allí que por los blogs.
    Besos

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    1. Hola Manu.La manzana rallada le da una jugosidad buenísima,es como un relleno húmedo muy agradable.
      Ya te he visto por instagram aunque yo no ando mucho por ningún sitio últimamente.
      Un beso.

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  6. Hola Angeles, hacer un buen brioche es laborioso, pero el resultado es espectacular. Viendo el tuyo se puede comprobar como queda. Además, tambien te ha quedado bonito y vistoso. Besos.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras

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