sábado, 19 de mayo de 2018

PANECILLOS DE ESCANDA EN MOLDE


pan de escanda, pan de espelta


La espelta o escanda como la llamamos en Asturias es un cereal viejo, de los antiguamente cultivados cuando el trigo blanco no era común o sólo privilegio de los más acaudalados.
Y resulta que ahora, nos pasamos a este tipo de harinas por sus mejores cualidades nutricionales y por contener menos gluten y más fibra.

pan de escanda, pan de espelta



No he hecho, ni mucho menos, un buen pan de escanda con prefermentos y fermentaciones largas.Es un pan express para salir del paso en un momento de necesidad y con poco tiempo.

Los he horneado en unos moldes maravillosos cedidos por la empresa Cartservices,especialista en todo tipo de presentaciones, embalajes y los que se os ocurra.Han aguantado muy bien el calor, salen como entran al horno, tan impecables que da pena desecharlos.


pan de escanda, pan de espelta





Ingredientes
  • 250 g de harina de espelta (escanda en asturiano)
  • 250 g de harina de fuerza
  • Sal
  • Una cucharadita de miel
  • Un cubo de levadura fresca (25 g)
  • 350 ml de agua
  • Mezcla de semillas (opcional)
Preparación
  1. Pon las harinas en un bol grande junto con la sal y mézclalas.
  2. Desmenuza la levadura y ponla encima.
  3. Añade el agua y la miel y remueve hasta integrar.
  4. Saca a la mesa y amasa bien.
  5. Pon la amasa en un bol,tapa y deja levar hasta doblar el volumen.
  6. Estira la masa y forma dos piezas de pan.
  7. Ponlas en un molde.
  8. Cubre con harina espolvoreada o semillas.
  9. Haz un corte y hornea 20 minutos a 200º.
pan de escanda, pan de espelta

1 comentario:

  1. Qué maravilla de pan Ángeles!!! Además el sabor de la escanda me encanta!
    Un beso!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras