PIZZA CAPRESE

Nos hemos hecho fan en casa de la pizza caprese;cuanto más sencillas sean las pizzas mucho mejor, créeme.
Así que ,con cuatro ingredientes de lo más naturales y una masa casera que se hace en un periquete, tienes dos bases hermosas para hacerte las pizzas en casa sanas y a tu gusto.
Aunque explico el proceso de doble cocción en piedra de hornear, se hace perfectamente como tengas costumbre.

Ingredientes para la masa

• 200 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• Una cucharadita de sal
• 400 g de harina
• Un sobre de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca.

*Con estas cantidades tienes masa para hacer dos pizzas.

Resto de ingredientes

• Dos cucharadas de tomate rallado
• Tres lonchas de queso
• Una bola de mozarella
• Tomates cherries
• Salsa pesto (receta)

Preparación de la masa

1. Pon el agua en un bol en el que disolverás la levadura.
2. Incorpora la harina, la sal y el aceite.
3. Amasa ligeramente y saca a la mesa para amasar bien.
4. Devuelve la masa al bol,tapa y deja fermentar, aproximadamente, una hora y media.
5. Cuando la masa esté lista,sácala del bol y aplástala con el rodillo par dejarla fina y ya tendremos la base.Cuando saques la masa del bol no amases más porque despertarás el gluten y será más difícil de estirar.

Preparación de la masa en Thermomix

1. Pon el agua y el aceite en la thermomix y programa  37º un minuto, velocidad 1.
2. Añade la harina, la sal y la levadura.Mezcla 20 segundos a velocidad 6.
3. Amasa 3 minutos en velocidad espiga .
4. Deja levar dentro del vaso.
5. Cuando la masa esté lista,sácala del bol y aplástala con el rodillo par dejarla fina y ya tendremos la base.Cuando saques la masa del bol no amases más porque despertarás el gluten y será más difícil de estirar.

La pizza

• Mientras leva la masa,prepara la mozarella.Córtala en trozos y ponla en un escurridor.Interesa que quede seca.Antes de ponerla en la masa puedes terminar de escurrirla apretando un poco con las manos.

1. Tenemos la masa de la pizza estirada así que la coloqué en un papel de horno para evitar manchar la piedra de hornear a las primeras de cambio.El papel no afecta al horneado de la base.
2. Mi piedra de hornear no es muy gruesa y eso hace que se caliente en menos tiempo.Pongo el horno a 250º,sin aire, y dejo que se caliente unos 20 minutos.Puedes hacer la pizza perfectamente poniéndola en tu bandeja de horno normal.
3. Cubre la base con una capa fina de tomate y aliña con pimienta y sal si el tomate que usas no está salado.
4. Con un toque de dedos haz unos hoyitos en la masa para que se suelte el vapor que genera el tomate.
5. Hornea unos 8 minutos.
6. Saca la bandeja del horno después de este tiempo y gírala de modo que la parte que estaba hacia la puerta quede en el fondo del horno:Cuece otros 8 minutos.
7. Añade la mozarella , el queso y los cherries cortados por la mitad.
8. Pon encima pon cucharaditas de salsa pesto al gusto.
9. Hornea unos 6 minutos o hasta que veas la mozarella derretida.
10. Saca del horno y pon la pizza en una rejilla para para que la base no se reblandezca.
11. Deja reposar 5 minutos y está lista.