domingo, 25 de marzo de 2018

BAGUETTES INTEGRALES FÁCILES


Baguettes integrales fáciles


Es la manera más fácil y rápida de hacer unas barras de pan caseras,en este caso integrales.


Baguettes integrales fáciles

Es el llamado sistema directo en el que no necesitarás ni masa madre ni prefermentos.
Es la receta ideal para un día que necesites pan con prisas o si no quieres complicarte mucho la vida.
Tendrás pan casero rico.

Baguettes integrales fáciles




Ingredientes

  • 150 g de harina integral
  • 150 g de harina de fuerza
  • 270 g de harina normal
  • 320 ml de agua
  • Un sobre de levadura fresca
  • 10 g de sal
  • Una cucharadita de malta (opcional)
Preparación
  1. Pon las harinas ,la malta y la sal en un bol y haz un gran hueco en el centro. 
  2. Ve añadiendo el agua y mezclando.
  3. Incorpora la levadura e intégrala bien,
  4. Saca a la mesa y amasa.
  5. Forma una bola, métela en el bol y tapa.Deja fermentar hasta que doble el volumen.
  6. Separa la masa en dos piezas, estira la masa de cada trozo en un  rectángulo.
  7. Ve doblando la masa hacia ti como en un rollo a la vez que aprietas el extremo doblado con los pulgares.
  8. Tendrás una especie de cilindro, coloca los extremos en forma puntiaguda.
  9. Pasa las baguettes a una fuente y tápalas.
  10. Deja levar otra vez hasta que doblen el volumen.
  11. Precalienta el horno a 200º,haz los cortes a las baguettes y hornea unos 30 ó 40 minutos.
  12. Sácalas del horno y deja enfriar en una rejilla.
Preparación en Thermomix
  1. Pon el agua y la sal y programa un minuto, 37·, velocidad 1.
  2. Añade las harinas ,la malta y la levadura y mezcla 30 segundos a velocidad 6.
  3. Programa 3 minutos en función amasado.
  4. Deja levar hasta que doble volumen.
  5. Saca la masa del vaso,sepárala en dos piezas, estira la masa de cada trozo en un  rectángulo.
  6. Ve doblando la masa hacia ti como en un rollo a la vez que aprietas el extremo doblado con los pulgares.
  7. Tendrás una especie de cilindro, coloca los extremos en forma puntiaguda.
  8. Pasa las baguettes a una fuente y tápalas.
  9. Deja levar otra vez hasta que doblen el volumen.
  10. Precalienta el horno a 200º,haz los cortes a las baguettes y hornea unos 30 ó 40 minutos.
  11. Sácalas del horno y deja enfriar en una rejilla.
#Notas:
  • Añadí una cucharadita de malta en polvo porque la va de lujo a los panes integrales;le aporta un sabor y aromas a cacao y a tostado muy interesante.
  • Cocí en pan en en función vapor:13 minutos con vapor a 200º y después 15 minutos sin vapor a 180º.
  • Puedes sustituir esa primera parte del vapor poniendo un cacharro con agua en el fondo del horno o pulverizando agua en el horno al meter las baguettes.
  • El vapor hace que la corteza quede más crujiente.
Baguettes integrales fáciles



6 comentarios:

  1. Hayyyy que ricas.Mas sanas imposible.Gracias por tu aportación.Bsssss

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  2. se ven muy ricas, y también muy bonitas!!! geniales, espero que tengas una buena semana santa

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  3. Qué envidia te tengo...y lo peor es que no es sana!!! Y todo ello viene provocado por tus panes, es que no hay uno que te salga regulín? todos te quedan perfectos, como este. Por cierto, la malta dónde la consigues? Bss

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    Respuestas
    1. La semana pasada me salió mal uno 😔
      La malta la compré en una herboristería.
      😘😘😘

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Agradezco tu tiempo y tus palabras