domingo, 17 de abril de 2011

TORRIJAS



Una receta tradicional  de estas fechas.
  Las torrijas se han asociado historicamente a la cuaresma debido, tal vez ,a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era  menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.
 

La diversidad cultural hace que esta receta se prepare de muy diversas formas: el pan empapado en leche, en vino ...la leche aromatizada con naranja, limón , canela....la torrija bañada con almibar, espolvoreada con azúcar, canela...

Asímismo podemos habla del pan perdido francés , de la tostada francesa como la denominan en los paises anglosajones o de la rabanada portuguesa.



Mi receta

Rebanadas de pan, como aprovechamiento valen del día anterior pero a mi me encantan hechas con pan del día.
Leche
Cáscara de naranja
Un palo de canela
Huevos
Azúcar
Canela
Aceite


Se pone la leche junto con la cáscara de naranja y el palo de canela.
Se calienta unos tres minutos y se tapa para que infusione.
Las rebanadas de pan se colocan en una fuente y se vierte la leche ya templada sobre ellas para que se empapen; se les da la vuelta, al menos, una vez.
Se baten los huevos, se van mojando en ellos las rebanadas y se fríen en aceite a temperatura moderada.
Se sacan sobre papel absorbente y se espolvorean con azúcar y canela.


13 comentarios:

  1. Mi madre siempre las hace con pan del día. Yo creo que les da algo, no sé qué, que las hace más ricas.
    Te han quedado de babear... ;-)

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  2. Angeles, me parece que voy a probar con pan del día... pero creo que tu erte tiene algo que ver en esas torrijas, qué pinta,irresistibles.
    Besines

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  3. Estas son las que me gustan a mi Angeles, bien empapaditas pero hechas de manera sencilla, sin almíbares, sólo untadas con azúcar y ya está

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  4. Así es exactamente como yo las preparo y ¡qué ricas quedan, verdad!. Un besin

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  5. Bien podías mandarme unas cuantas que yo no las he hecho nunca y me gustaría probarlas.
    Lo que si te veo en las tuyas es una pinta muy muy jugosa.
    Besazos.

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  6. ¡Ya le diré a mi ma madre que ponga canela,tienen muy buena pinta Tocaya!

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  7. Qué delicia, guapísima. Se ven superjugosas.
    Yo soy de las de "azúcar y canela", las de almíbar me resultan demasiado empalagosas.
    Pena de kilos, ¡grrrr!.
    Un besote.

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  8. Angeles, te han quedado espectaculares, se ven cremosas del todo.
    ¡¡¡Que bueeeeeenas!!!
    Besitos.

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  9. ¡Qué pinta tienen tus torrijas! Parecen crema pura de lo jugositas que se ven.

    Besos.

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  10. Me gustan mucho más estas hechas con pan normal que las que utilizan pan especial para torrija. La parte del centro queda más sabrosa y me gusta que los bordes sean un poquito resistentes. Ay, cómo me comía una ahora mismo.

    Besos,
    Nikk

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  11. Decidido, después de probar unas cuantas estos días me quedo con las hechas del pan del día, jugosas y sin cortezas duras.
    Un besazo a todas.

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  12. Hola,

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    Atentamente,

    Vincent

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  13. Cuánto tiempo hace que no como torrijas... Yo creo que desde antes de irme de España (9 años ya) y mira que me gustan.

    Un besito :)

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Agradezco tu tiempo y tus palabras