Empiezan a llegar los primeros oricios a las pescaderías.
Un oricio es,en Asturias, un erizo de mar.Ese molusco tan lleno de púas por fuera y tan lleno de mar y de sabor a mar por dentro.
Se come crudo (los muy atrevidos),como hacía mi padre en el mismo pedrero.
Se come cocido tal cual.
Y se come en arroces, patés ,en pasteles salados...
Pero antes conviene abrirlos y limpiarlos.
En esta entrada anterior te muestro CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS para que ,con este paso previo, puedas hacer otras recetas como el arroz de hoy que es facilísimo.
Ingredientes
- 4 tacitas de café de arroz de grano redondo
- 10 tacitas de café de caldo de pescado
- 12 oricios para extraer su carne
- Media cebolla
- Un tomate
- Un trozo de pimiento rojo
- Un paquete de hebras de azafrán
- Sal
- Pimentón
- Aceite
Preparación
- Pica en trozos pequeñitos la cebolla, el tomate y el pimiento.
- Sofríe en una cazuela ancha.
- Añade una puntita de pimentón y remueve.
- Incorpora el arroz y sofríe bien.
- Moja con el caldo de pescado y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
- Añade ahora la carne de los oricios.
- Deja cocer el tiempo que le falta el arroz.
- Apaga, retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
qué rico madre mía!!! yo sólo he comido los erizos gratinados, mezclados como en una bechamel y la verdad es que estaban de lujo
ResponderEliminarMe vuelven loca los erizos.Nunca los he comido con arroz,solo cocidos y me encanta el sabor que tienen. Y crudos saben a agua de mar, prefiero erizos a cualquier otro marisco
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