sábado, 18 de noviembre de 2017

ARROZ CON ORICIOS (erizos de mar)


Arroz con oricios  ,erizos de mar

Empiezan a llegar los primeros oricios a las pescaderías.
Un oricio es,en Asturias, un erizo de mar.Ese molusco tan lleno de púas por fuera y tan lleno de mar y de sabor a mar por dentro.

Cómo limpiar oricios,erizos de mar

Se come crudo (los muy atrevidos),como hacía mi padre en el mismo pedrero.
Se come cocido tal cual.
Y se come en arroces, patés ,en pasteles salados...
Pero antes conviene abrirlos y limpiarlos.
En esta entrada anterior te muestro CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS para que ,con este paso previo, puedas hacer otras recetas como el arroz de hoy que es facilísimo.


Arroz con oricios  ,erizos de mar



Ingredientes
  • 4 tacitas de café de arroz de grano redondo
  • 10 tacitas de café de caldo de pescado
  • 12  oricios para extraer su carne
  • Media cebolla
  • Un tomate
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Un paquete de hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimentón
  • Aceite
Preparación
  1. Pica en trozos pequeñitos la cebolla, el tomate y el pimiento.
  2. Sofríe en una  cazuela ancha.
  3. Añade una puntita de pimentón y remueve.
  4. Incorpora el arroz y sofríe bien.
  5. Moja con el caldo de pescado y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
  6. Añade ahora la carne de los oricios.
  7. Deja cocer el tiempo que le falta el arroz.
  8. Apaga, retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
Arroz con oricios  ,erizos de mar

1 comentario:

  1. qué rico madre mía!!! yo sólo he comido los erizos gratinados, mezclados como en una bechamel y la verdad es que estaban de lujo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras